小米是大家公認特別養生的一種食材，小米里面含有豐富的維生素以及無機鹽，還夠加速體內的新陳代謝，改善便秘的情況，老人和小孩也是可以多吃的。通常的做法都是直接將小米煮粥喝，很養胃。但是我家從不煮，更喜歡將小米蒸來吃。我家小米從不煮，洗乾淨“蒸一蒸”，比粥好吃還養胃，孩子吃不膩！
很多人都吃過發糕，蓬鬆的口感，香濃的香味，而且因為蒸的時候，沒有敞開，所以和小米的很多影響都被鎖在小米發糕或者蒸糕裡面了，也就更好吃更養胃一些。很多人都嫌棄發糕或者蒸糕的做法比較麻煩，其實只要學會一些小技巧就知道怎樣做了。
小米蒸糕的做法很簡單，帶了一個“糕”字，就說明小米蒸糕和蛋糕的口感相似，其實是因為小米蒸糕的做法也是和蛋糕類似的。將做蛋糕的基本配料都準備好，小米提前浸泡一晚，攪打好米糊。其他的順序和蛋糕的類似，蛋清分批次加入細糖打發，分3/1蛋白到蛋黃糊裡翻拌，為了保持泡的狀態不要轉圈。之後將剩餘的蛋白一起加入再攪拌。
上鍋蒸5分鐘就做完了，可以加入自己喜歡的一些蜜餞或者堅果碎，這樣不僅口感好，營養也更加豐富。我們家孩子喜歡吃小米蒸糕，吃不夠，也吃不膩，一般我都是加入的蔓越莓，他會更喜歡，所以小孩子一直沒有什麼胃部的毛病，吃的很健康。
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