不得不說中國是一個美食大國，老外們都會為了一品中國美食而來到中國。一種食物可以被做成具有地方特色的美食，我們來盤點一下那些讓人垂涎欲滴的著名地方特色鴨子。你的家鄉有哪些好吃的鴨子呢？
北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式。北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。肉食鴨即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"。北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩種方法。
南京鹽水鴨（桂花鴨）
鹽水鴨是南京著名的特產，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
四川樟茶鴨
樟茶鴨屬燻鴨的一種，成菜色澤金紅，外酥裡嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川經典的傳統名餚之一。以成都“福祿軒”鴨店製作的最著名。
此菜選料嚴謹，製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經醃、燻、蒸、炸四道工序製成，又名“四制樟茶鴨”。整隻鴨子燻好後先將它斬斷後復原原來的樣子裝於盤中，使其外形美觀，上席時再配以“荷葉軟餅”，風味尤佳，外酥裡嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香氣，深受當地食客的喜愛。
南寧燒鴨
燒鴨是南寧人自古喜歡吃的一道菜，南寧天氣炎熱，居住於此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。
南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。此菜色澤紅豔，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。
安徽無為板鴨
無為板鴨也稱為無為燻鴨，是安徽省無為市傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先燻後滷，製作而成。
色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，香味十足，蘸醋吃風味更加獨特。
福建薑母鴨
薑母鴨起源於福建，而後傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於春季食用。
薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成。其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。"薑母鴨"上桌後，可隨鴨內臟、鴨血和洋白菜等配菜一起燙食，味道鮮香，甘辛兼備。
