原料：帶皮五花肉500克
材料：生薑5片，冰糖適量，蔥適量，八角4顆，草果1個，桂皮4克，香葉5片，幹辣椒6個，大蒜4瓣，花椒3克。
配料：鹽4克，老抽生抽料酒味精
1.五花肉切塊，沖洗乾淨，放入一勺料酒抓勻，醃製一個小時，放入鍋中燒開水，去除血末，。撈出瀝乾水分。
2.鍋中放油，煎至金黃色，倒出煎出多餘油，這樣不膩。
3.放入幹辣椒，草果，八角，生薑，蔥，香葉，桂皮，大蒜，花椒，炒出香味。
實拍
4.放入料酒，炒幾下，然後再放入生抽，老抽，炒拌均勻。
5.加入開水，沒過五花肉轉小火燉上一個小時，加入適量的鹽。
6.看到燉到熟爛的五花肉，加入冰糖大火收汁，這一步最重要，記得來回晃動鍋，不要翻炒。
7.當糖汁完全均勻的裹在五花肉時，放入味精提味即可。
注意：炒糖色的過程，冰糖放在最後收汁的時候，會起到增色增香增亮的作用。
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