主料:草魚
調料:薑末、澱粉、番茄沙司等
製作要點:
將改好刀的菊花魚片掛蛋黃糊,捏起四角,魚皮朝上入五成熱油鍋中將連帶在魚皮上的無數條魚絲抖開鬆手,炸至色澤金黃撈出裝盤,在成品澆上調味汁即可。
重點工藝:造型改刀,油炸火候。
轉自:名廚匯
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2020-03-21 18:09:50 成都微視點
主料:草魚
調料:薑末、澱粉、番茄沙司等
製作要點:
將改好刀的菊花魚片掛蛋黃糊,捏起四角,魚皮朝上入五成熱油鍋中將連帶在魚皮上的無數條魚絲抖開鬆手,炸至色澤金黃撈出裝盤,在成品澆上調味汁即可。
重點工藝:造型改刀,油炸火候。
轉自:名廚匯
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