自從畢業出來工作後，已經上班二十多年了，以前的春節假期，從來沒有像今年的假期這麼漫長。算算日子，足足有一個多月吧？感覺特別漫長，小區封閉了，飯店關門了，就連平時愛吃的小吃攤也不讓擺了，每天都甚是懷念！特別是眾多小吃裡的煎餅果子，外焦裡脆的口感，搭配著燙手的溫度，咬一口都非常滿足。居然買不到想吃的煎餅果子，索性就自己在家動手做了，做的過程雖然不是很熟練，好在咱也是個久經廚場的人，做出來的味道還是槓槓滴。
在家也能做的煎餅果子，方法簡單好學，比外面小吃攤乾淨，特香！
相信大家對於煎餅果子都不陌生，顧名思義，是由煎餅和果子兩部分組成，其中煎餅的主要成分是各種雜糧面製成。還有其中的果子，主要就是油條或者脆餅，卷在煎餅裡，最後抹上酸甜辣味的醬料，趁熱咬一口那可是非常美味滴，當然再配上一碗豆漿也別有一番風味了。記得有一句歌詞就描述過煎餅果子，喲喲……切克鬧，煎餅果子來一套，是不是很有風趣呢？好了，下面我把自己做煎餅果子的詳細做法分享給大家，一起來看看吧！
【煎餅果子】
所需食材：四十克中筋麵粉、六十克綠豆粉、一百八十克純淨水、八張混沌皮、老乾媽少許、雞蛋四個、小蔥四根、培根五片、生菜少許、黑芝麻適量
詳細做法：
1.提前準備好一個乾淨的空碗，然後將提前脫好皮的綠豆放入料理機內打碎，如果家裡的料理機大的不是太細，可以用篩子多過一次。
2.將準備好的混沌皮取出放在案板上，然後用擀麵杖依次擀成大薄片，最後將擀好的麵皮用刀從中間劃開一道長口。
3.炒鍋內倒油燒熱，待油溫燒至六成熱時放入混沌皮，之後用中火將混沌皮炸至兩面金黃，最後將炸好的混沌皮控油撈出。
4.準備一個大的空碗，將提前準備好的中筋麵粉和打好的綠豆粉混合一起，然後倒入適量純淨水攪拌成糊狀，最後放一旁靜置15分鐘左右。
5.麵糊在一旁靜置的過程中，將提前準備好的小蔥和生菜洗淨，之後將小蔥切碎，培根用小火煎熟，然後放一起待用。
6.平底鍋開小火加熱，然後舀一勺靜置好的麵糊在鍋內攤平，待麵糊凝固之後，將準備好的雞蛋打入之上攤勻。
7.雞蛋攤勻之後，在上面撒上適量蔥碎和黑芝麻加熱片刻，之後給混沌皮翻面，最後抹上一些個人喜歡的醬料，再放上洗淨的生菜和煎熟的培根包起來就可以了。
以上就是我自己在家做的煎餅果子，我一共就做了四個，每個煎餅中間放了兩片混沌皮炸的果子，吃起來口感特別酥脆。期間我也詢問了很多朋友，問她們都放的什麼醬料，她們都說放上手抓餅醬最好吃，我為了好味道，專門驅車跑了好幾個超市，最後還是沒有買到。沒辦法的時候，我就抹了一些老乾媽在上面，雖然吃多了上火，可是味道是真不錯。
閱讀更多 苗姐拍攝 的文章
