提起煎餅，我想大家都能想到山東吧！
山東有很多名吃，煎餅應該是最具有代表性的食物。煎餅作為沂蒙地區的傳統美食，名聲在外，當然也是我們這代人記憶的一部分。
武漢傳出新型冠狀病毒，病毒傳染力強，恰逢春運，病毒傳染範圍廣，並且快，疫情的氤氳籠罩著每一個人，一夜之間，家家戶戶閉門不出，響應國家的號召：不出門，不添亂，就是為國做貢獻。
抗疫宣傳標語
我生活的地方叫作費縣，一個文明和諧的小縣城。宅在家裡，是年前烙的煎餅陪我們度過了這段抗疫的日子。煎餅在戰爭年代就為我們沂蒙山區的革命勝利做出過重要的貢獻，現如今在和平盛世的當下，又成為了我們一家人“戰疫”的屯糧。
童年記憶的煎餅沒有現在這麼多的樣式，一般都是小麥煎餅。就是把小麥用機器磨成煎餅糊，然後用鏊子烙煎餅。烙煎餅可是一門手藝，是技術活，那時候媽媽烙煎餅都是我給燒鏊子，媽媽就經常誇我燒的好。烙煎餅火候很重要，火候大了，煎餅容易糊；火候小了，煎餅容易揭壞，一般燒鏊子用的是麥稈，抓一把麥稈均勻撒進火裡，讓鏊子均勻受熱，然後就把煎餅糊均勻的攤在鏊子上，然後用刮板把攤開的煎餅糊刮的薄厚均勻，等鏊子的溫度上來，煎餅四周圈有點卷邊，那就說明煎餅熟了。
烙煎餅的大姨
吃煎餅絕對是我童年最美的回憶，那時候家家都醃鹹菜（鹹菜是那種黑黑的，自己醃製的鹹菜疙瘩，然後用醬油煮出來的那種），煎餅裡捲上點自家醃的鹹菜，再配上一點小蔥，那絕對是我們在外面瘋夠了，回家吃的最香的飯。嘴饞的時候就是在煎餅上抹當年新榨的花生油，然後撒上點鹽粒那麼吃，那時的我能一頓吃兩個煎餅。等到去鎮上上初中，初中是要住校的，那時五天回家一次，都是家裡給疊上厚厚的一摞煎餅，用辣椒炒點鹹菜，這就是我們五天的乾糧。
烙好的煎餅 為了不讓煎餅壓到一起 還要挨個揭一遍
這次因為抗擊疫情，宅在家裡的我們連著吃了半個月的煎餅，媽媽說，她們以前吃的都是地瓜糊煎餅，煎餅黑黑的，硬硬的。從前的煎餅不比現在，現在的煎餅種類越來越豐富，不僅有小麥的，還有小米煎餅，大米煎餅，蕎麥煎餅，高粱煎餅等等，而且還能添加很多輔料。現在的煎餅已經成了我們這邊的一種文化象徵，《煎餅卷大蔥》的飯店幾乎開遍了大大小小的鄉鎮，飯店裡的煎餅更是講究，用料更加精細，做工更加完美，品種更加齊全，口感更是細膩。
品種眾多的煎餅
一方水土養一方人，不同的地域有不同的風土人情。煎餅已經成為我們飯桌上必不可少主食，吃了這麼久的煎餅，煎餅已融入我們，我們已離不開煎餅。對我們而言，煎餅已經不僅僅是名吃，更是一種情懷，未食而鄉情濃郁，食之則唇齒留香。
在這特殊的日子裡，感謝能有煎餅的陪伴。聽說，熱乾麵是武漢著名的小吃，雖然我還不曾吃過，但是我想熱乾麵之於武漢就跟煎餅之於我們一樣，都有著獨特的情懷，是堅持，是陪伴。
等武漢贏了這場戰役，我一定要去嘗上一碗熱乾麵。
武漢加油！ 中國必勝！
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