食物界愛憎分化最明顯的食材之一。愛者欲罷不能，嗜蒜如命。恨者避之不急，唯恐沾染上它極具衝擊力的霸道味道。
每一瓣大蒜都被賦予了刺激的氣味和口味，食蒜者與人交談，無人不抱拳：“嚯！閣下好大的口氣！”
所以說，吃蒜是一件私密的事。穿著白貂的扒蒜老妹兒不易得，在家獨自吃麵就蒜，未嘗不是一個人的狂歡。若是有“蒜搭子”一起，促膝喝酒，大口吃肉大口吃蒜，箇中滋味，旁人難解。
今天，蒜味仙女小煮給廣大“蒜友”傾心推薦4道蒜味家常菜，在家做起來，吃到嗨！
1
蒜蓉豆豉蒸排骨
蒸菜可以最大程度的保留食材的新鮮和營養，好吃健康不上火。軟糯的排骨蒸到骨酥肉爛，配上蒜泥獨特的香味，今晚得多吃一碗飯！
食材清單
排骨400克，大蒜15克，豆豉10克，薑片6克，糖5克，熟花生油10克，紅薯澱粉25克，鹽1克，胡椒粉0.2克，料酒15克，生抽15克，蔥絲2克，小紅米椒1個
烹飪方法
1 / 排骨斬成小段，放入清水中浸泡半小時去除血水，中途換兩次水。
2 / 將排骨洗淨後擦乾表面水分放進容器中，加入薑片、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉和熟花生油。
3 / 拌勻後表面覆蓋保鮮膜，醃製兩小時以上時間。
4 / 大蒜切成蒜末，豆豉也稍微切碎備用。
5 / 在醃製好的排骨中加入紅薯澱粉，戴一次性手套抓拌揉搓使排骨表面呈粘稠狀。
6 / 接著放入蒜末和豆豉用筷子拌勻。
7 / 然後將排骨裝入盤中，開水上鍋大火蒸40-50分鐘。
8 / 蒸至排骨軟爛後取出，放上切好的蔥絲和小米椒即可。
9 / 鮮嫩營養的蒜蓉豆豉蒸排骨就做好了，趕快試試吧~
Tips
1 / 想要排骨入味可以醃製時間更久一些，調味料按照個人口味添加即可。
2 / 也可以用高壓鍋蒸排骨，比較節省時間。
2
蒜蓉粉絲開背蝦
蒸完桑拿的蝦肉Q彈緊實，經過熱油的洗禮，蒜香味兒絲絲入扣，滲入蝦肉裡。蝦肉鮮甜，粉絲彈滑，這味道，上頭！
食材清單
新鮮海蝦10只，龍口粉絲1小捆，蔥10克，姜5克，大蒜40克，小米辣1根，生抽1湯匙，醋1湯匙，糖1茶匙，芝麻香油1茶匙，蒸魚豉油1湯匙，白胡椒粉適量，鹽1茶匙，油適量，清水適量
烹飪方法
1 / 準備好所需食材和調味。
2 / 龍口粉絲放冷水中浸泡五分鐘。
3 / 蔥薑蒜切末，一部分蔥撕成蔥絲，小米辣去籽切細絲。
4 / 用剪刀沿蝦頭蝦身交接處剪至蝦尾。
5 / 去蝦頭，挑去蝦線，用刀將蝦對半剖開(不要完全割開）。用刀尖將蝦肉劃幾刀，用刀背將蝦身拍平整些，以免下鍋蒸時捲曲，擺放不直。
6 / 小碗中放入生抽、陳醋、糖、芝麻香油、蒸魚豉油、鹽、白胡椒粉，再加入適量的水攪拌均勻，調成味汁。
7 / 泡發好的龍口粉絲擺放在盤底。
8 / 將蝦依次擺放在粉絲上面。
9 / 鍋中加油燒至五成熱，放入蔥、姜和一半量的蒜蓉爆出香味。出鍋後將剩下的蒜蓉放入其中拌勻。
10 / 把炒制好蔥薑蒜放在開好的蝦背上，有多餘的料就放在正中間粉絲上。
11 / 均勻淋上調味汁。
12 / 鍋中水開，將蒜蓉粉絲蝦放入鍋內蒸七分鐘。關火後燜一會兒再打開。
13 / 蒸好的蒜蓉粉絲蝦撒上蔥絲和辣椒絲，將熱油淋入盤中即可。
14 / 美味的蒜蓉粉絲開背蝦就做好了！
Tips
1 / 用刀尖將蝦肉劃幾刀，用刀背將蝦身拍平整些，以免下鍋蒸時捲曲，擺放不直。
2 / 蒸蝦的時間以蝦的數量和大小調整，時間不宜過長，影響蝦的口感。
3 / 調味汁根據口味調整，個人覺得加醋是點睛之筆。
3
蒜蓉粉絲龍利魚
聽說你吃魚不愛吐刺？龍利魚瞭解一下？
龍利魚肉質鮮美，蛋白質豐富，烹飪起來極快，最重要的是大塊雪白的肉肉沒有魚刺！絕對是懶人福音。清淡鮮美的龍利魚配上味道勾魂奪魄的蒜蓉，大口吃肉，欲罷不能啊！
食材清單
龍利魚400克，姜8克，大蒜20克，芝麻油5克，生抽20克，蠔油10克，鹽2克，粉絲50克，金針菇100克，小蔥1根，小米椒1個，花椒粒2克，食用油30克
烹飪方法
1 / 將粉絲放入容器中，加入熱水浸泡變軟。
2 / 龍利魚洗淨後切成稍微大一些的塊狀。
3 / 大蒜和姜分別切成碎末，小蔥切蔥花、小米椒切圈。
4 / 龍利魚塊中加入薑末和料酒，拌勻後醃製十分鐘。
5 / 小碗中加入蒜末、生抽、芝麻油、鹽和蠔油，混合攪拌均勻成調料汁。
6 / 醃製好的龍利魚裝盤，放到開水鍋中大火蒸三分鐘。
7 / 將蒸好的魚塊夾到碗中，加入2/3的調料汁拌勻。
8 / 盤中先鋪上泡好的粉絲，上面放金針菇，然後淋入剩餘的調料汁。
9 / 再將魚塊鋪到上面，入鍋大火蒸七分鐘。
10 / 另起一鍋倒食用油燒熱，把花椒粒放進去炒香。
11 / 取出蒸好的龍利魚，上面撒蔥花和米椒圈，最後淋上花椒油爆香即可。
12 / 鮮美嫩滑的蒜蓉粉絲蒸龍利魚就做好了，來一口吧~
Tips
1 / 魚類蒸煮時間不必太久，以免口感過於老了。
2 / 調味料可以按照個人口味調配，不喜歡麻辣味道的就把花椒和小米椒省略。
4
蒜蓉海蠣
它比螃蟹鮮，營養堪比鮑魚，素有海中牛奶的美譽，價格卻十分實惠。馬上就到海蠣最鮮美的時節了。趕快學起來，做給家人嚐嚐鮮呀！
食材清單
海蠣5只，粉絲200克，香蔥10克，蒜3頭，小米椒2個，鹽10克
烹飪方法
1 / 將海蠣殼周身泥沙洗淨，開殼後去除海蠣肉用鹽稍醃一下。
2 / 蒜去皮後剁成蒜蓉細末，小米椒洗淨去蒂切圈，香蔥葉切碎；鍋中放水加熱，放入粉絲焯燙後取出備用。
3 / 烤箱200℃預熱5分鐘，海蠣殼裡放入醃製好的海蠣肉，每個殼中放一勺蒜蓉，和一層燙好的粉絲，放入烤箱烤10分鐘後取出，撒上小米椒圈和香蔥歲即可。
Tips
1 / 大家都知道海鮮含鋅高，而牡蠣是焊芯最高的海鮮，促進兒童生長髮育，改善記憶力，提高精子質量。
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