食物界爱憎分化最明显的食材之一。爱者欲罢不能，嗜蒜如命。恨者避之不急，唯恐沾染上它极具冲击力的霸道味道。
每一瓣大蒜都被赋予了刺激的气味和口味，食蒜者与人交谈，无人不抱拳：“嚯！阁下好大的口气！”
所以说，吃蒜是一件私密的事。穿着白貂的扒蒜老妹儿不易得，在家独自吃面就蒜，未尝不是一个人的狂欢。若是有“蒜搭子”一起，促膝喝酒，大口吃肉大口吃蒜，个中滋味，旁人难解。
今天，蒜味仙女小煮给广大“蒜友”倾心推荐4道蒜味家常菜，在家做起来，吃到嗨！
1
蒜蓉豆豉蒸排骨
蒸菜可以最大程度的保留食材的新鲜和营养，好吃健康不上火。软糯的排骨蒸到骨酥肉烂，配上蒜泥独特的香味，今晚得多吃一碗饭！
食材清单
排骨400克，大蒜15克，豆豉10克，姜片6克，糖5克，熟花生油10克，红薯淀粉25克，盐1克，胡椒粉0.2克，料酒15克，生抽15克，葱丝2克，小红米椒1个
烹饪方法
1 / 排骨斩成小段，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水。
2 / 将排骨洗净后擦干表面水分放进容器中，加入姜片、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和熟花生油。
3 / 拌匀后表面覆盖保鲜膜，腌制两小时以上时间。
4 / 大蒜切成蒜末，豆豉也稍微切碎备用。
5 / 在腌制好的排骨中加入红薯淀粉，戴一次性手套抓拌揉搓使排骨表面呈粘稠状。
6 / 接着放入蒜末和豆豉用筷子拌匀。
7 / 然后将排骨装入盘中，开水上锅大火蒸40-50分钟。
8 / 蒸至排骨软烂后取出，放上切好的葱丝和小米椒即可。
9 / 鲜嫩营养的蒜蓉豆豉蒸排骨就做好了，赶快试试吧~
Tips
1 / 想要排骨入味可以腌制时间更久一些，调味料按照个人口味添加即可。
2 / 也可以用高压锅蒸排骨，比较节省时间。
2
蒜蓉粉丝开背虾
蒸完桑拿的虾肉Q弹紧实，经过热油的洗礼，蒜香味儿丝丝入扣，渗入虾肉里。虾肉鲜甜，粉丝弹滑，这味道，上头！
食材清单
新鲜海虾10只，龙口粉丝1小捆，葱10克，姜5克，大蒜40克，小米辣1根，生抽1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，芝麻香油1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，白胡椒粉适量，盐1茶匙，油适量，清水适量
烹饪方法
1 / 准备好所需食材和调味。
2 / 龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟。
3 / 葱姜蒜切末，一部分葱撕成葱丝，小米辣去籽切细丝。
4 / 用剪刀沿虾头虾身交接处剪至虾尾。
5 / 去虾头，挑去虾线，用刀将虾对半剖开(不要完全割开）。用刀尖将虾肉划几刀，用刀背将虾身拍平整些，以免下锅蒸时卷曲，摆放不直。
6 / 小碗中放入生抽、陈醋、糖、芝麻香油、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉，再加入适量的水搅拌均匀，调成味汁。
7 / 泡发好的龙口粉丝摆放在盘底。
8 / 将虾依次摆放在粉丝上面。
9 / 锅中加油烧至五成热，放入葱、姜和一半量的蒜蓉爆出香味。出锅后将剩下的蒜蓉放入其中拌匀。
10 / 把炒制好葱姜蒜放在开好的虾背上，有多余的料就放在正中间粉丝上。
11 / 均匀淋上调味汁。
12 / 锅中水开，将蒜蓉粉丝虾放入锅内蒸七分钟。关火后焖一会儿再打开。
13 / 蒸好的蒜蓉粉丝虾撒上葱丝和辣椒丝，将热油淋入盘中即可。
14 / 美味的蒜蓉粉丝开背虾就做好了！
Tips
1 / 用刀尖将虾肉划几刀，用刀背将虾身拍平整些，以免下锅蒸时卷曲，摆放不直。
2 / 蒸虾的时间以虾的数量和大小调整，时间不宜过长，影响虾的口感。
3 / 调味汁根据口味调整，个人觉得加醋是点睛之笔。
3
蒜蓉粉丝龙利鱼
听说你吃鱼不爱吐刺？龙利鱼了解一下？
龙利鱼肉质鲜美，蛋白质丰富，烹饪起来极快，最重要的是大块雪白的肉肉没有鱼刺！绝对是懒人福音。清淡鲜美的龙利鱼配上味道勾魂夺魄的蒜蓉，大口吃肉，欲罢不能啊！
食材清单
龙利鱼400克，姜8克，大蒜20克，芝麻油5克，生抽20克，蚝油10克，盐2克，粉丝50克，金针菇100克，小葱1根，小米椒1个，花椒粒2克，食用油30克
烹饪方法
1 / 将粉丝放入容器中，加入热水浸泡变软。
2 / 龙利鱼洗净后切成稍微大一些的块状。
3 / 大蒜和姜分别切成碎末，小葱切葱花、小米椒切圈。
4 / 龙利鱼块中加入姜末和料酒，拌匀后腌制十分钟。
5 / 小碗中加入蒜末、生抽、芝麻油、盐和蚝油，混合搅拌均匀成调料汁。
6 / 腌制好的龙利鱼装盘，放到开水锅中大火蒸三分钟。
7 / 将蒸好的鱼块夹到碗中，加入2/3的调料汁拌匀。
8 / 盘中先铺上泡好的粉丝，上面放金针菇，然后淋入剩余的调料汁。
9 / 再将鱼块铺到上面，入锅大火蒸七分钟。
10 / 另起一锅倒食用油烧热，把花椒粒放进去炒香。
11 / 取出蒸好的龙利鱼，上面撒葱花和米椒圈，最后淋上花椒油爆香即可。
12 / 鲜美嫩滑的蒜蓉粉丝蒸龙利鱼就做好了，来一口吧~
Tips
1 / 鱼类蒸煮时间不必太久，以免口感过于老了。
2 / 调味料可以按照个人口味调配，不喜欢麻辣味道的就把花椒和小米椒省略。
4
蒜蓉海蛎
它比螃蟹鲜，营养堪比鲍鱼，素有海中牛奶的美誉，价格却十分实惠。马上就到海蛎最鲜美的时节了。赶快学起来，做给家人尝尝鲜呀！
食材清单
海蛎5只，粉丝200克，香葱10克，蒜3头，小米椒2个，盐10克
烹饪方法
1 / 将海蛎壳周身泥沙洗净，开壳后去除海蛎肉用盐稍腌一下。
2 / 蒜去皮后剁成蒜蓉细末，小米椒洗净去蒂切圈，香葱叶切碎；锅中放水加热，放入粉丝焯烫后取出备用。
3 / 烤箱200℃预热5分钟，海蛎壳里放入腌制好的海蛎肉，每个壳中放一勺蒜蓉，和一层烫好的粉丝，放入烤箱烤10分钟后取出，撒上小米椒圈和香葱岁即可。
Tips
1 / 大家都知道海鲜含锌高，而牡蛎是焊芯最高的海鲜，促进儿童生长发育，改善记忆力，提高精子质量。
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