豆腐應該是最最常見的食材了，吃法多到數不過來，營養美味又下飯～
豆腐同時又是補益清熱養生食品，春夏之交，五心煩熱，特別適合用豆腐補中益氣、清熱潤燥。
豆腐做得好，那可比真吃肉更有味兒！更健康！
01
客家釀豆腐
By 小羽私廚
· 主料 ·
北豆腐〡1大塊
豬肉餡| 100g
香菇 | 4個
· 輔料 ·
姜〡1小勺
蒜〡1小勺
蔥 | 1段
鹽 | 3g
香油〡5g
蠔油 | 15g
澱粉 | 10克
糖| 5g
生抽 | 15g
料酒 | 5g
· 做法 ·
1. 豆腐切成一指厚的長方塊，把香菇切碎，然後和豬肉餡、挖下來的豆腐拌在一起，加蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香油拌勻。
2. 餡兒調好之後，填回到之前挖好的豆腐坑裡，用幹澱粉在表面拍一層。
3. 鍋裡倒油燒熱，油熱後將豆腐下鍋，煎2分鐘，兩面煎成金黃色，提前把生抽、蠔油、糖放入一個小碗中，加入小半碗水，調勻。
4. 把調好的汁倒入鍋中，蓋上蓋子，悶上1-2分鐘大火收汁即可。
02
剁椒豆腐
By 泥鰍的主食廚房
· 主料 ·
嫩豆腐〡1塊兒
· 輔料 ·
泡椒〡2勺
火腿腸〡1根
醬油〡1勺
水澱粉〡適量
· 做法 ·
1. 豆腐企鵝塊兒，火腿切丁兒。
2. 鍋中放適量油，放入蔥花煸香，倒入泡椒煸炒，加入火腿丁煸炒。
3. 倒入豆腐繼續燉煮，不要翻動豆腐。
4. 倒入1勺醬油和水澱粉，收汁。
03
魚香嫩豆腐
By 格藍藍
· 主料 ·
嫩豆腐〡1塊
五花肉 | 適量
· 輔料 ·
泡椒〡5個
郫縣豆瓣醬〡1勺
香蔥〡1根
生抽 | 1勺
玉米澱粉〡適量
大蒜| 5瓣
水 | 適量
鹽 |半勺
白糖 | 1勺
醋 | 2勺
· 做法 ·
1. 嫩豆腐洗乾淨切成大小相等的豆腐塊，五花肉切成小丁，加入大蔥和料酒醃製15分鐘。
2. 將鹽、白砂糖、雞精、白醋、老抽、加適量的水調成汁，大蒜切碎備用。
3.倒入適量的植物油，放入蒜末煸出香味，放一勺豆瓣醬，炒出黃油，倒入肉丁，炒至變色。
4. 放入嫩豆腐，倒入調好的料汁，澱粉加適量的水調成水澱粉，大火收汁後倒入水澱粉，湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士
1.豆腐是很軟很嫩的，要想煮出來的豆腐好看的話，豆腐入鍋之後不要過多的攪動。
2. 把豆腐在鹽水中浸泡20分鐘，切的時候就不容易碎啦～
豆製品也可作為蛋白質的主要來源，吃不了肉就吃豆腐，照樣美味不可擋~這麼多做法，愛吃豆腐的人可不要錯過啦~
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