豆腐应该是最最常见的食材了，吃法多到数不过来，营养美味又下饭～
豆腐同时又是补益清热养生食品，春夏之交，五心烦热，特别适合用豆腐补中益气、清热润燥。
豆腐做得好，那可比真吃肉更有味儿！更健康！
01
客家酿豆腐
By 小羽私厨
· 主料 ·
北豆腐〡1大块
猪肉馅| 100g
香菇 | 4个
· 辅料 ·
姜〡1小勺
蒜〡1小勺
葱 | 1段
盐 | 3g
香油〡5g
蚝油 | 15g
淀粉 | 10克
糖| 5g
生抽 | 15g
料酒 | 5g
· 做法 ·
1. 豆腐切成一指厚的长方块，把香菇切碎，然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起，加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香油拌匀。
2. 馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里，用干淀粉在表面拍一层。
3. 锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，煎2分钟，两面煎成金黄色，提前把生抽、蚝油、糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀。
4. 把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟大火收汁即可。
02
剁椒豆腐
By 泥鳅的主食厨房
· 主料 ·
嫩豆腐〡1块儿
· 辅料 ·
泡椒〡2勺
火腿肠〡1根
酱油〡1勺
水淀粉〡适量
· 做法 ·
1. 豆腐企鹅块儿，火腿切丁儿。
2. 锅中放适量油，放入葱花煸香，倒入泡椒煸炒，加入火腿丁煸炒。
3. 倒入豆腐继续炖煮，不要翻动豆腐。
4. 倒入1勺酱油和水淀粉，收汁。
03
鱼香嫩豆腐
By 格蓝蓝
· 主料 ·
嫩豆腐〡1块
五花肉 | 适量
· 辅料 ·
泡椒〡5个
郫县豆瓣酱〡1勺
香葱〡1根
生抽 | 1勺
玉米淀粉〡适量
大蒜| 5瓣
水 | 适量
盐 |半勺
白糖 | 1勺
醋 | 2勺
· 做法 ·
1. 嫩豆腐洗干净切成大小相等的豆腐块，五花肉切成小丁，加入大葱和料酒腌制15分钟。
2. 将盐、白砂糖、鸡精、白醋、老抽、加适量的水调成汁，大蒜切碎备用。
3.倒入适量的植物油，放入蒜末煸出香味，放一勺豆瓣酱，炒出黄油，倒入肉丁，炒至变色。
4. 放入嫩豆腐，倒入调好的料汁，淀粉加适量的水调成水淀粉，大火收汁后倒入水淀粉，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
1.豆腐是很软很嫩的，要想煮出来的豆腐好看的话，豆腐入锅之后不要过多的搅动。
2. 把豆腐在盐水中浸泡20分钟，切的时候就不容易碎啦～
豆制品也可作为蛋白质的主要来源，吃不了肉就吃豆腐，照样美味不可挡~这么多做法，爱吃豆腐的人可不要错过啦~
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