茄子和韭菜都是從鄉下帶來的，韭菜隔了一夜黃掉了很多，炒一個菜不夠了，乾脆和茄子來個混搭，沒想到這麼好吃。自家種的韭菜，冬天依然很鮮美，和茄子搭配在一起炒，真的比吃肉還過癮。有很多人都覺得做茄子太費油了，不符合我們的健康理念。今天作者教大家一個炒茄子最省油的方法，而且炒出來特別香，好吃又不油膩。這個做法也比炸茄子更簡單，一看就會了，新手也可以做好。做這道菜前我們要先把茄子切好，撒入鹽拌勻醃一會，再擠幹水份，這樣炒茄子的時候就不會吸油了，而且熟得很快，是不是很簡單呢？現在把詳細的做法分享給大家，喜歡吃茄子的小夥伴們趕緊試試吧！
【韭菜炒茄子】
材料：韭菜1小把；茄子兩個；花生油40克；鹽5克；生抽20克；幹辣椒麵1克。
第一步：先把茄子洗淨，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且醃過的茄子更容易熟。
第二步：把醃好的茄子，擠幹水份。
第三步：把韭菜洗淨切段，控幹水份。
第四步：起油鍋，放入茄子中火煸兩三分鐘。
第五步：放入韭菜快速炒勻。
第六步：放入幹辣椒麵，淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
炒茄子多這一步，省油又好吃，拿肉都不換。茄子和韭菜的完美搭配，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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