茄子和韭菜都是从乡下带来的，韭菜隔了一夜黄掉了很多，炒一个菜不够了，干脆和茄子来个混搭，没想到这么好吃。自家种的韭菜，冬天依然很鲜美，和茄子搭配在一起炒，真的比吃肉还过瘾。有很多人都觉得做茄子太费油了，不符合我们的健康理念。今天作者教大家一个炒茄子最省油的方法，而且炒出来特别香，好吃又不油腻。这个做法也比炸茄子更简单，一看就会了，新手也可以做好。做这道菜前我们要先把茄子切好，撒入盐拌匀腌一会，再挤干水份，这样炒茄子的时候就不会吸油了，而且熟得很快，是不是很简单呢？现在把详细的做法分享给大家，喜欢吃茄子的小伙伴们赶紧试试吧！
【韭菜炒茄子】
材料：韭菜1小把；茄子两个；花生油40克；盐5克；生抽20克；干辣椒面1克。
第一步：先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。
第二步：把腌好的茄子，挤干水份。
第三步：把韭菜洗净切段，控干水份。
第四步：起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
第五步：放入韭菜快速炒匀。
第六步：放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
炒茄子多这一步，省油又好吃，拿肉都不换。茄子和韭菜的完美搭配，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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