拌辣椒
食材明細
主料
- 杭椒
- 4個
輔料
- 醬油
- 2勺
- 陳醋
- 2勺
- 鹽
- 一點點
- 白糖
- 少許
- 酸辣
- 口味
- 拌
- 工藝
- 十分鐘
- 耗時
- 簡單
- 難度
拌杭椒的做法步驟
- 1
- 醬油生抽，我用的美極鮮，陳醋哪個品牌都行，也可以放入一點蘋果醋增加味道。
- 2
- 杭椒清洗乾淨，黃瓜洗淨去皮切塊。醬油、陳醋、少許鹽和白糖，攪拌均勻，調製成汁。
醬油醃黃瓜
食材明細
主料
- 黃瓜
- 3000g
- 青椒
- 1000g
- 醬油
- 1000ml
輔料
- 蒜
- 適量
- 姜
- 適量
- 花椒
- 適量
- 八角
- 適量
- 十三香
- 適量
- 香醋
- 適量
- 冰糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 白酒
- 適量
- 鹹鮮
- 口味
- 醃
- 工藝
- 數小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
醬油醃黃瓜的做法步驟
- 1
- 黃瓜、青椒用水反覆沖洗乾淨，放在瀝水容器中控幹水分，切記一定要完全瀝乾水分。
- 2
- 瀝乾水分後把黃瓜和辣椒分別切成手指粗細的條狀，放入沒有水分的容器中撒上兩小勺鹽拌均勻。
- 3
- 上面用重物壓住醃製6個小時左右去一下食材的水分。
- 4
- 鍋中倒入醬油，放入適量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一點點高度白酒煮沸後關火。
- 5
- 大蒜剝去外皮清洗乾淨同樣瀝乾水分後切成蒜片，大蒜的量根據自己的口味決定放多少，我是放了四頭大蒜。生薑清洗乾淨瀝乾水分，切成薑片備用。
- 6
- 醃製好的黃瓜和青椒控幹汁水放入蒜片和薑片攪拌均勻。
- 7
- 熬製好的醬汁涼透後倒入盛黃瓜的容器中，用勺子把食材壓一壓使之都浸泡在湯汁中，用保鮮膜封好後放入冰箱冷藏。
糖醋蒜
食材明細
主料
- 鮮蒜
- 適量
輔料
- 糖
- 適量
- 醋
- 適量
- 涼白開
- 適量
- 酸甜
- 口味
- 醃
- 工藝
- 數小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
糖醋蒜的做法步驟
- 1
- 鮮蒜適量，擦掉老皮，用涼水泡24小時.期間換幾次水。第二天，用漏藍控淨水分。用鹽醃12分鐘左右，用漏藍控淨水份，水開涼涼加入蒜，摸過蒜就可以了
- 2
- 白糖，香醋適量，涼白開，摸過蒜在醃24小時就能吃了。
- 3
- 成品，放冰箱冷藏保存。
蘿蔔鹹菜
食材明細
主料
- 綠蘿蔔
- 1個
輔料
- 蒜片
- 適量
- 小米辣
- 適量
- 生抽
- 適量
- 香菜
- 適量
- 花椒
- 適量
- 八角
- 適量
- 鹹香
- 口味
- 醃
- 工藝
- 數小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
蘿蔔鹹菜的做法步驟
- 1
- 蘿蔔切小條放鹽醃製一個小時，到出多餘水分。
- 2
- 鍋中放入一大碗生抽。
- 3
- 加花椒和八角。
- 4
- 大火煮開放涼。
- 5
- 蘿蔔條里加蒜片。
- 6
- 加小米辣。
- 7
- 加香菜。
- 8
- 倒入熬好的料汁。
- 9
- 放冰箱冷藏一晚上即可食用。
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