一晃又到週五
可以約頓飯了
吃點兒啥好呢
沒錯，火鍋才是唯一的選擇！！
於是看瀘君想上網搜搜哪家火鍋好吃
但是，瞬間驚了——
安徽廣德將申報“火鍋之鄉”
好像很厲害的樣子
川渝人民表示不服
火鍋之鄉 誰才有資格
重慶有火鍋
成都有火鍋
瀘州也有火鍋
要爭“火鍋之鄉”的名頭
怎麼也輪不到廣德啊
清湯寡水VS麻辣鮮香
真當大家不會吃似的
正宗火鍋看起來就讓人食指大動
那麼
誰更有資格擔當“火鍋之鄉”呢?
聽看瀘君來叨兩句——
火鍋 瀘州起源
傳說很久很久以前，長江邊上的船工們跑船常宿於瀘州小米灘（即現在的高壩），停船即生火做飯驅寒。當時炊具僅一瓦罐，罐中盛水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛溼。船工們就圍在一起邊煮邊吃、邊吃邊燙。大家吃了以後，覺得這種方式吃起來很暖和，也很好吃。於是就一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。這就是火鍋的起源。
你可以別以為看瀘君在瞎說
這可是有資料為證的
在這本由李樂清編著的《四川火鍋》一書中，記載了“火鍋的發源地是瀘州小米灘”。
媒體此前也報道過，在重慶商務職業學院烹飪和飲食文化專業任教的重慶市烹飪協會專家委員石自彬老師明確表示，麻辣火鍋起源於瀘州小米灘這個說法，比自貢鹽場說、重慶江北說更加準確，也更加符合歷史發展的時間先後。
一個是清朝道光年間，一個是民國時期。瀘州小米灘在前，重慶在後。”石自彬認為，“在火鍋起源、發展的時間上，瀘州和重慶是一脈相承的。原始火鍋起源小米灘，很粗糙。到民國初年在重慶發展誕生了毛肚火鍋。
有人查閱《瀘州航道志》後證實，長江瀘州至重慶段唯一叫小米灘地名的，只有瀘州高壩小米灘。
可是人們沒有記住瀘州火鍋，普遍認為重慶火鍋、成都火鍋。這就好比阿拉伯數字一樣，起源於印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方，後來人們就誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的。火鍋雖起源於瀘州，在重慶發展開來的，成都也做得好吃。於是，吃貨們就記住了好吃的地方……
瀘州火鍋沒市場?
雖然現在滿大街的火鍋店
都打著重慶、成都的招牌
但看瀘君是不同意這個說法的
看看這幾張圖
瀘州本土火鍋都開到國外了
【墨爾本店】
【阿聯酋店】
瀘州火鍋開到了國外
讓歪果仁都喜歡的味道
沒有理由沒市場
所以，你懂得
你真的會吃火鍋嗎？
隔三差五吃頓火鍋
對大多數瀘州人來說是常規操作
但是，你真的會吃火鍋嗎？
用你來教？
老孃會吃！！
那可不一定哦
吃火鍋是有講究的
比如要遵循“先葷後素”的原則
●吃飯的時候飢腸轆轆，肉食能夠更快地填飽肚子。
●豪爽的酒城人要“大口吃肉、大口喝酒”，瀘州人上桌就舉杯，碗裡怎麼能少得了肉。
●從經濟學的角度來講，如果前面被素菜填飽肚子了，後面再吃肉食的時候產生的邊際效用是很小的，而肉的價格比蔬菜貴得多，所以，先吃肉食的確是明確之舉。
●最重要的是素食比如白菜什麼的，特別吸油，如果先煮素食，後面整個鍋底就會變得清湯寡水。而且土豆、芋頭等東西容易把鍋底變粘稠，再下其他東西就不好了。其實，火鍋很多菜是不用放下去的，熟得快，筷子夾著燙就好，所以不著急。
這個法則看起來大家都懂
但關鍵是
燙肉該先燙啥呢？
記得首先放的是毛肚！因為最先吃毛肚能吃出火鍋的本味以及湯底的鮮、辣、麻、香、鹹（這是快速鑑定哪家火鍋店好吃的訣竅）。
最重要的是這個時候的油碟是清亮的，鍋頭的紅油也是清亮的，燙起來的毛肚不會有膩的感覺，油碟裡面的乾淨的香油能很好地把毛肚沾的鍋裡的紅油洗掉。就這樣，怎麼吃怎麼爽！
然後就是下腸內的東西，比如黃喉。黃喉是不渾湯的葷菜之一，耐煮而且下了開鍋快，腸子和毛肚都需要在大火開鍋開的很旺的情況下燙，速度下去速度起來口感才會脆。
再然後就可以開始下蘑菇和肥牛一類的東西了，因為肥牛本來就帶很多油，蘑菇吸油。這個時候湯開始渾了，但是還不算渾。鵪鶉蛋、魚、冰凍的肉類等可以下鍋，因為煮得比較久。
接下來開始豆油皮之類的豆製品，豆製品一下，燙就渾了。湯渾了以後，就可以開始下血旺。為什麼要等到這個時候下？因為好的血旺也耐煮，而且老血旺咬開后里面會有湯湯，如果沒有前面這些菜的鋪墊，咬開的湯就不鮮。
千萬記得，攪油的東西一定要遲點放
比如奶奶菜、茼蒿之類的要最後放
避免破壞鍋底
好了，時辰已到
看瀘君要去吃火鍋了
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