我們公司食堂新來了位大廚，這位大廚以前做過農村的流水席，有時候他掌勺的一些菜，我都是第一次吃到。
就說今天要分享的這個菜吧，也沒有很正式的名字，我們就叫它下飯菜，有點類似於湖南的外婆菜。
外婆菜是用醃蘿蔔、醃豆角、辣椒等做的，這個下飯菜的主角則是土豆。
下邊肉絲兒就分享一下這道下飯菜的做法。
材料：土豆1個，豬瘦肉1塊，辣椒2個，生抽、老抽、鹽適量。
做法：
第一步，土豆洗淨擦絲，然後剁碎，辣椒剁碎，瘦肉切片。
第二步，熱鍋冷油，下入豆豉、辣椒碎翻炒，再下入肉片煸炒發白，然後加入適量生抽、老抽翻炒上色。
倒入少量清水燒煮一會。
第三步，待肉將熟時，下入土豆碎翻炒，快速翻炒以免叮鍋。
土豆翻炒斷生，吃起來有點脆就可以了，不要炒過了，炒得土豆軟綿綿的了。最好炒至菜湯基本㸆幹最好，撒入適量鹽，翻炒後出鍋。
我們的大廚還放了些鹹菜碎一起炒，我家沒有就沒放，最好能放點鹹菜碎，一來增加風味，二來可以減少菜的水分。
這個菜不愧是叫下飯菜，鹹辣又脆爽，真的很下飯。別看這個菜其貌不揚，但卻真的好吃。
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