這家火鍋店很善變
鍋底的味道由食材決定
素菜隨季節而改變
和它們最搭的不是香油碟
而且很多菜品都沒見過
…
1
這家火鍋店，香油碟不是主打！
早早趕來，終於不用等就能坐下開吃！興奮之餘，卻發現第一次來的小夥伴直接拿起了香油碟，團長滿臉嫌棄…
因為團長更推薦它家的原湯碟，這種隱藏吃法也是重口味老食客的首選，但不太能吃辣的寶寶…還是香油碟吧!
鍋底由老闆前後調整了數十次研製而成的，和別家不一樣的是，它是根據食材進行調味的，在味道上更注重體現食材的本味。
牛油醇厚而不燥，在10餘種秘製香料的調和下，香味更有層次，口感溫和，老闆80多歲的母親在這也是直接吃的原湯碟！
在原湯鍋底的加持下，不管燙什麼菜都能風味UP，吃過之後，你會來謝我。
2
每桌必點的菜，和鍋底最搭！
這些菜每天要上桌300次，每桌都是全套來一份，它家鍋底就是為了吃它們而準備的。
- 一年賣出5w份 -
小匠牛排
牛排是它家的當家招牌，全部是當天屠宰場直送，精選的牛肋骨，一年要買50000斤！
牛排完全不加醃製，最大程度上保留牛肉的鮮味，再清水熬煮5小時，連筋處耙的像果凍，肉肉變得特別軟嫩、細膩！
上桌後再放入鍋中煮個10分鐘就能吃了，牛排肉質十分飽滿，一塊就能塞滿整個口腔，牙齒還沒有用力肉肉便輕鬆脫骨！
醇厚汁水在唇齒間流淌，即便鍋底已經很香濃，也完全掩蓋不住牛肉的本味，淡淡乳香帶著回甜在喉嚨打轉…
- 90%都是肉 -
小匠午餐肉
講真，只要吃過它家的午餐肉，真的很難再對其他的地方的午餐肉心動了…
平時50%豬肉+50%澱粉的午餐肉已經良心了，而它家的午餐肉豬肉含量達到了90%！
還能明顯嚼到瘦肉顆粒，口感緊實而Q彈，濃濃鹹香滿嘴跑！
- 薄切版牛排 -
八秒牛肉
用西餐店的上等牛排肉，薄切使其軟嫩加倍，下鍋8秒便是食用的最佳時機！
牛肉的本味和黑胡椒的辛香味糅合在一起，再在香油裡打一個滾，一整片牛肉撕扯入口，牙齒快被這一口鮮嫩融化掉！
3
80%的菜在別處都沒見過！
- 一頭豬隻出6兩 -
蒜香松板肉
松阪肉是豬身上最精貴的部位，一頭豬隻有6兩，一般只有在日料店才吃得到，這家火鍋店都整來了。
這個部位的肉肉脂肪與肌肉分佈均勻，比瘦肉略肥一丟丟，但口感特別柔嫩，絲毫不油膩。
還沒入口便被這濃郁的蒜香味饞得直吞口水，團長建議蘸幹碟吃，香味更有層次！
- 隨季節變化的素菜 -
芹菜 & 蒜薹
它家的菜單隨著時令變化，每天只提供當季最新鮮的蔬菜，而且每一道都是別家吃不到的特色。
切成段的芹菜杆和蒜薹，每一口都能吃到食材的清新爽口。尤其是蒜薹，建議下鍋多煮一會再撈起，這時口感最嫩，有一股回甜的清香。
- 一個月只產25斤 -
天目山野筍乾
這道菜也是老闆親自從浙江天目山帶回來的！
一個月只產25斤，湊近鼻子還能聞到一股山間清新之味，純天然風乾使得口感更佳生脆，吃起來嘎嘣嘎嘣的。
- 傳承3代的手藝 -
手工豆腐 & 五香豆乾
店內的豆腐和豆乾都是出自一位70歲老爺爺之手，爺爺年紀大了體力有限，所以每天只有20份。祖傳三代的手磨工藝，真的和市面上吃到的不一樣！
豆腐不管煮多久，都能吃出濃濃的豆香味，再與牛油鍋香辣完美融合，不蘸佐料，空口都能吃一碗！
豆乾則多了一絲淡淡的滷香和煙燻味，更有嚼頭，兩者吃起來感覺都不同，建議都來一份。
4
為了它們也要多來幾次！
- 串起吃更方便 -
串串鮮牛蹄筋
用籤籤穿起來吃特別方便，牛蹄筋越煮越嫩，就像在吃布丁一樣，但又比布丁多一絲韌勁，感覺舌頭都被它軟化了。
- 脆到牙齒打顫 -
小匠毛肚 & 小匠牛肚絲
精選水牛毛肚，下鍋燙煮為微微卷起即可放入口中，表面小絨毛在口腔內摩擦，每一次咀嚼都有汁水溢出，生脆無比。
牛肚絲柔嫩中帶著韌勁，每一個時段的口感都不同，每一口都有不同的小驚喜。
就算再撐也要點這些菜！
部隊方便麵 & 土豆寬粉
每次就算再撐也要點它們家的寬粉！比平時吃的粉更有韌勁，嫩滑爽口，嗦起特別爽！
方便麵在鍋底的包裹下，香辣MAX但完全不會覺得油膩。
糟醉元宵 & 紅糖饅頭
最後每人再來點小吃收尾，饅頭裡能嚼到少許瓜子仁，是兒時最愛的淡淡甜味，不管冬天是夏天，都是不錯的選擇~
5
600天了，依然願意為它排隊！
說起火鍋，蜀小匠牛排火鍋絕對能佔成都吃貨心中的TOP3。
開在小巷子裡，蒼蠅館子該有的簡單裝潢，店內只有13張桌子，但幾乎天天下午5點就開始排隊了，隊伍要全景模式才框得完。
雖然名氣已經很大了，但老闆依舊在不斷提升，尋找更好的食材。考慮到夏天食客們排隊太熱，最近還專門換了中央空調，室內室外都特別涼爽！
很少有蒼蠅館子能做到它家這樣用心，吃過一次的人都被圈粉了，你還不趕快來佔位子！
不簡單的火鍋
本期福利
由 蜀小匠牛排火鍋 提供
地址：成華區東風路北一巷新1號附13號
（近地鐵2號線春熙路站）
聯繫電話：028-84723673
營業時間：12：00➫24：00
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圖片/晨晨
設計/兔子
合作聯繫/華先生
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