这家火锅店很善变
锅底的味道由食材决定
素菜随季节而改变
和它们最搭的不是香油碟
而且很多菜品都没见过
…
1
这家火锅店，香油碟不是主打！
早早赶来，终于不用等就能坐下开吃！兴奋之余，却发现第一次来的小伙伴直接拿起了香油碟，团长满脸嫌弃…
因为团长更推荐它家的原汤碟，这种隐藏吃法也是重口味老食客的首选，但不太能吃辣的宝宝…还是香油碟吧!
锅底由老板前后调整了数十次研制而成的，和别家不一样的是，它是根据食材进行调味的，在味道上更注重体现食材的本味。
牛油醇厚而不燥，在10余种秘制香料的调和下，香味更有层次，口感温和，老板80多岁的母亲在这也是直接吃的原汤碟！
在原汤锅底的加持下，不管烫什么菜都能风味UP，吃过之后，你会来谢我。
2
每桌必点的菜，和锅底最搭！
这些菜每天要上桌300次，每桌都是全套来一份，它家锅底就是为了吃它们而准备的。
- 一年卖出5w份 -
小匠牛排
牛排是它家的当家招牌，全部是当天屠宰场直送，精选的牛肋骨，一年要买50000斤！
牛排完全不加腌制，最大程度上保留牛肉的鲜味，再清水熬煮5小时，连筋处耙的像果冻，肉肉变得特别软嫩、细腻！
上桌后再放入锅中煮个10分钟就能吃了，牛排肉质十分饱满，一块就能塞满整个口腔，牙齿还没有用力肉肉便轻松脱骨！
醇厚汁水在唇齿间流淌，即便锅底已经很香浓，也完全掩盖不住牛肉的本味，淡淡乳香带着回甜在喉咙打转…
- 90%都是肉 -
小匠午餐肉
讲真，只要吃过它家的午餐肉，真的很难再对其他的地方的午餐肉心动了…
平时50%猪肉+50%淀粉的午餐肉已经良心了，而它家的午餐肉猪肉含量达到了90%！
还能明显嚼到瘦肉颗粒，口感紧实而Q弹，浓浓咸香满嘴跑！
- 薄切版牛排 -
八秒牛肉
用西餐店的上等牛排肉，薄切使其软嫩加倍，下锅8秒便是食用的最佳时机！
牛肉的本味和黑胡椒的辛香味糅合在一起，再在香油里打一个滚，一整片牛肉撕扯入口，牙齿快被这一口鲜嫩融化掉！
3
80%的菜在别处都没见过！
- 一头猪只出6两 -
蒜香松板肉
松阪肉是猪身上最精贵的部位，一头猪只有6两，一般只有在日料店才吃得到，这家火锅店都整来了。
这个部位的肉肉脂肪与肌肉分布均匀，比瘦肉略肥一丢丢，但口感特别柔嫩，丝毫不油腻。
还没入口便被这浓郁的蒜香味馋得直吞口水，团长建议蘸干碟吃，香味更有层次！
- 随季节变化的素菜 -
芹菜 & 蒜苔
它家的菜单随着时令变化，每天只提供当季最新鲜的蔬菜，而且每一道都是别家吃不到的特色。
切成段的芹菜杆和蒜苔，每一口都能吃到食材的清新爽口。尤其是蒜苔，建议下锅多煮一会再捞起，这时口感最嫩，有一股回甜的清香。
- 一个月只产25斤 -
天目山野笋干
这道菜也是老板亲自从浙江天目山带回来的！
一个月只产25斤，凑近鼻子还能闻到一股山间清新之味，纯天然风干使得口感更佳生脆，吃起来嘎嘣嘎嘣的。
- 传承3代的手艺 -
手工豆腐 & 五香豆干
店内的豆腐和豆干都是出自一位70岁老爷爷之手，爷爷年纪大了体力有限，所以每天只有20份。祖传三代的手磨工艺，真的和市面上吃到的不一样！
豆腐不管煮多久，都能吃出浓浓的豆香味，再与牛油锅香辣完美融合，不蘸佐料，空口都能吃一碗！
豆干则多了一丝淡淡的卤香和烟熏味，更有嚼头，两者吃起来感觉都不同，建议都来一份。
4
为了它们也要多来几次！
- 串起吃更方便 -
串串鲜牛蹄筋
用签签穿起来吃特别方便，牛蹄筋越煮越嫩，就像在吃布丁一样，但又比布丁多一丝韧劲，感觉舌头都被它软化了。
- 脆到牙齿打颤 -
小匠毛肚 & 小匠牛肚丝
精选水牛毛肚，下锅烫煮为微微卷起即可放入口中，表面小绒毛在口腔内摩擦，每一次咀嚼都有汁水溢出，生脆无比。
牛肚丝柔嫩中带着韧劲，每一个时段的口感都不同，每一口都有不同的小惊喜。
就算再撑也要点这些菜！
部队方便面 & 土豆宽粉
每次就算再撑也要点它们家的宽粉！比平时吃的粉更有韧劲，嫩滑爽口，嗦起特别爽！
方便面在锅底的包裹下，香辣MAX但完全不会觉得油腻。
糟醉元宵 & 红糖馒头
最后每人再来点小吃收尾，馒头里能嚼到少许瓜子仁，是儿时最爱的淡淡甜味，不管冬天是夏天，都是不错的选择~
5
600天了，依然愿意为它排队！
说起火锅，蜀小匠牛排火锅绝对能占成都吃货心中的TOP3。
开在小巷子里，苍蝇馆子该有的简单装潢，店内只有13张桌子，但几乎天天下午5点就开始排队了，队伍要全景模式才框得完。
虽然名气已经很大了，但老板依旧在不断提升，寻找更好的食材。考虑到夏天食客们排队太热，最近还专门换了中央空调，室内室外都特别凉爽！
很少有苍蝇馆子能做到它家这样用心，吃过一次的人都被圈粉了，你还不赶快来占位子！
不简单的火锅
本期福利
由 蜀小匠牛排火锅 提供
地址：成华区东风路北一巷新1号附13号
（近地铁2号线春熙路站）
联系电话：028-84723673
营业时间：12：00➫24：00
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