肉末豆角
配料：
豆角 400克、豬裡脊肉 1小塊、辣椒(紅，尖，幹) 1個、白皮蒜 3個、豆豉辣醬 1匙、味精 1小匙、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.做之前把材料全都準備好，我這個是自己種的有機豆角。產量少質量不錯
2.把肉剁成肉末備用
3.豆角撕了掰小段清洗下，然後就是我們今天要說的小技巧了。鍋水煮開加入少許鹽把豆角放入稍煮一會。撈出放入乾淨的冷水之中，讓其充分的冷卻。這樣的豆角不但更青綠更脆還更甘甜！
4.倒出水另熱下油倒入肉末翻炒下
5.放入辣椒片 蒜碎爆香
6.勺入適量的豆豉辣醬翻炒幾下
7.倒入豆角並且調味翻炒一會即可出鍋
8.清脆、甘甜、好吃
烹飪小貼士：
鍋水煮開加入少許鹽把豆角放入稍煮一會。撈出放入乾淨的冷水之中，讓充分的冷卻。這樣的豆角不但更青綠更脆還更甘甜！
質量好的豆角，豆莢果顏色翠綠而飽滿，豆粒是青白色或紅棕色的，且富有光澤，鮮嫩清香。如果遇到有裂口、外皮皺、表皮有蟲痕的豆角就不要購買了。還有一定還要注意的是豆角不能吃生的，一定要煮熟，不然吃了之後會引起食物中毒。豆角和土豆一起吃能防止急性腸胃炎嘔吐腹瀉。
大家還能推薦些好吃的開胃菜嗎？
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