魯菜-醋烹對蝦


山東名菜醋烹對蝦

初一=青御廚Day

分類標籤

魯菜分類家常菜譜分類香味菜品口味炒主要工藝10-30分鐘所需時間簡單製作難度

食材明細

對蝦三隻鹽適量澱粉適量生抽適量酒適量白醋適量蔥絲適量薑絲適量蒜片適量香菜少許

山東名菜醋烹對蝦的做法詳細步驟

第1步這個蝦夠大的,比我的手還要長哦準備食材

第2步對蝦洗淨,剪去須腳,挑去蝦線每個蝦一切四段

第3步放入碗中,撒上少許鹽,用手抓勻使其入味再放入澱粉,用手抓勻

第4步一定每塊都比較均勻,這樣炸出來才好看生抽、鹽、酒、澱粉加少許清湯或水調一個芡汁備用

第5步起油鍋,加熱,等六七成熱的時候(手在鍋上感覺比較熱),逐個放入蝦段經常推動,使其受熱均勻,炸一二分鐘後撈出,等十秒鈡等油溫升上去一些,再復炸一下,使其炸透

第6步瀝油撈出鍋內留底油,加入蔥段薑絲蒜片

第7步爆香後,加入炸好的對蝦段,烹入白醋(量稍多些)倒入剛剛調好的芡汁

第8步翻炒均勻,起鍋前撒上香菜段盛出