烏雲託月簡介
“烏雲託月”，是孔府著名的一人一小碗湯菜，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進門點心，有時也可做成大湯碗。將紫菜撒成片。用雞蛋製成圓形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清湯製成。紫菜飄浮在湯上形似烏雲，雞蛋如皎月依託於烏雲之中。故取名為“烏雲託月”。 此菜黑白分明，湯清味鮮，清淡爽口，有很好的益智補腦調理的作用。
烏雲託月的用料
食材用量食材用量紫菜乾10克雞蛋1個雞湯適量鹽適量料酒適量烏雲託月的做法
1.將紫菜清水浸泡一下洗淨。2.用冷水衝兩遍，控幹水分放在湯碗裡。
3.鍋中水燒開，調小火，打進去一個雞蛋。
4.等雞蛋包成荷包蛋，輕輕翻動一下。
5.煮2分鐘，撈出來放湯碗中央。
6.鍋中另加水，放入雞湯，涼水各適量，放鹽﹑料酒。
7.燒開後撇去浮沫，盛到湯碗裡。
8.用筷子把紫菜和湯攪拌均勻，荷包蛋放中間。
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