春天是孩子生長髮育特別好的季節，我們最好能每天帶著孩子做適量的體育運動，曬曬太陽，也要注意孩子的飲食調理，讓孩子可以在每天的飲食中得到足夠的營養供給。
肉類的蛋白質含量比較高，經常做一點肉類的美食給孩子吃，會對孩子的身長髮育有著很好的幫助，豬肉是我們生活中最常吃的一種肉類食材，豬肉的做法也比較多樣，可以醃製成臘肉，也可以做成香腸，火腿等很多美食，用豬肉做成的菜品更是數不勝數。
豬瘦肉的蛋白質和維生素B族及鐵等營養素含量都比較高，脂肪含量比起肥肉會少一些，做給孩子吃很不錯。但是豬肉的瘦肉部分，如果直接下鍋炒，會將肉炒得特別乾硬、口感不好，孩子也不喜歡吃。
今天秋秋和大家分享一下，炒瘦肉不幹、不硬的好方法，用這個方法炒豬瘦肉、牛肉、雞胸肉都可以，這樣炒出的肉鮮嫩又多汁，不幹、不硬特別入味好吃，每次炒一大盤都不會剩，孩子也特別愛吃。
【青椒肉絲】
準備食材：豬瘦肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、蛋清、食用油、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蠔油、雞精、生粉。
製作流程：
1、炒肉絲最好是選擇豬裡脊肉，這樣炒出的肉絲口感會更好，將肉清洗乾淨後，可以放入冰箱中冷凍一會，讓肉略有些硬了再切，這個方法對於和我一樣刀法一般的朋友比較實用。
2、豬瘦肉先均勻的切成片，再切成粗細均勻的絲，切好的肉絲用清水浸泡一下，去除肉中的血水，這樣炒出的肉會更加鮮嫩。
3、這一步是決定炒出的瘦肉是否鮮嫩的重要一步，浸泡好的肉絲控幹水分後加入生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蠔油、雞精、清水、蛋清，用手反覆抓拌、摔打，將肉抓拌均勻後，在加入生粉進行抓拌、摔打，抓拌好後再加入食用油來鎖住肉中的水分，再次抓拌均勻，讓肉醃製15-20分鐘。
4、青椒、紅椒清洗乾淨後，切成絲備用。
5、蔥切成蔥花、蒜切成片、姜切成薑絲備用。
6、肉絲醃好後，起鍋燒油，油熱後放入肉絲快速將肉絲滑散，繼續翻炒至肉絲變白，就可以倒出備用了。
7、用少量生粉加入適量的清水，用筷子攪拌均勻做一個澱粉水備用。
8、將鍋清洗乾淨後，再次放入食用油燒熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，炒香後放入青、紅椒絲翻炒，炒至辣椒絲微微變軟，就可以放入剛剛炒好的肉絲一起翻炒了。
9、加入生抽、白砂糖、鹽、雞精調味後翻炒均勻，再加入剛剛調好的澱粉水，再次翻炒均勻，就可以出鍋了。
簡單好吃又下飯的青椒肉絲就炒好了，做法簡單快速，這道菜用來下飯也很棒，每次做這道菜兒子都能多吃一碗飯，醃製好的肉絲炒出來非常入味，不幹、不硬，吃起鮮嫩多汁，特別好吃，而且這種方法醃製出的牛肉、雞胸肉，炒出來味道和口感也特別棒，有想要減肥的朋友們，也可以把豬瘦肉換成雞胸肉或者牛肉來炒，味道也是超讚的。
——小貼士——
1、切好的肉絲用清水浸泡一下，泡出血水後，炒起來會更加鮮嫩好吃。
2、加入調味料醃製肉絲的時候，要一邊抓拌，一邊用手摔打一下肉絲，這樣醃製好的肉絲口感更佳。
歡迎來到“秋秋食光”，秋秋會在這裡和大家分享更多精彩美食，您的“點評和點贊”是對秋秋最大的支持，如果你覺得還可以，請把它分享給你的朋友吧，喜歡的朋友請關注“秋秋”哦！
閱讀更多 秋秋食光 的文章
