紅燒魚
1、食材準備：鯿魚清洗乾淨；生薑、蒜子、幹辣椒分別切開。
2、熱鍋冷油，放一點鹽在油裡面，攪拌均勻，把魚身上的水分用廚房紙吸乾淨，放入鍋中，開中小火煎魚，然後倒入沒過魚身的開水。
3、添加佐料：蒜子、生薑、幹辣椒、鹽、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮開魚湯，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘
4、當鍋裡面還有一點湯汁的時候就可以了，大火收汁，裝盤撒點香蔥。
金針菇炒海蝦
材料：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥
做法：
1、準備好食材
2、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加適量的料酒。
3、翻炒翻炒。
4、接著，合入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。
5、然後，加適量的生抽。
6、加適量的白糖。
7、加適量的鹽。
8、調味炒勻。
9、最後，擱入香蔥，即成。
回鍋肉
材料：豬肉250克、青椒45克、 青蒜30克、甜麵醬20克、 豆瓣辣醬10克、 白砂糖10克、 味精5克、 大豆油30克
做法：
1、肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘，用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，冷卻後切成薄片備用
2、青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊，青蒜去幹皮，切段
3、炒鍋入油，先倒下肉片爆炒
4、肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出
5、用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻
6、再倒回肉片、青椒一起翻炒
7、起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
糖醋鯉魚
材料：鯉魚、澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、胡椒粉、醬油、料酒、蒜、蔥、姜
做法：
1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深，再平切2釐米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
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