前言：
川菜是技術，是科學，是文化，這早已成為學術界之共識。愚以為，技術和科學可以提升川菜的品質，文化則可以提升川菜的品位。
文化與實物相較是無形的，或者說是軟性的。但當下人們對文化的詮釋往往眾說紛紜，莫衷一是。吾以為說一千道一萬，文化可以簡而概之為“文明進化”。比如川菜，它集兩三千年的文明進化，才有了今天的成就，不正是文明的推進與演化嗎？將它系統地記錄、演繹、創作成書，這就凝結了川菜文化。
——摘自劉學治《川菜食畫·跋》
名廚吳世洪
國家高級中式烹調技師（原特一級），中國烹飪大師，四川省烹飪協會副秘書長。
代表菜品：乾燒遼參、回鍋魚片、東坡羊肋排、蜀山珍菌盅
1982 年，吳世洪從四川旅遊學校烹飪專業畢業，分配到金牛賓館工作。雖是專業院校的畢業生，但他工作態度謙虛踏實，故獲得著名川菜大師藍其金的認可，遂被收入門下得到悉心栽培。
1987 年他被外派到西德杜塞爾多夫四川飯店任廚師長。回國後開始承擔更多的管理工作，但他不忘精進廚藝，挖掘培養新人，做好川菜傳承。
在金牛賓館任職期間，吳世洪多次帶領團隊參加全國烹飪大賽均取得優異的成績。他數次受邀擔任廚師培訓考核教員及烹飪比賽裁判員。
他帶領團隊參加外國元首接待任務，以及國家、省內外各級政務接待，其精湛的烹飪技藝蜚聲業內外。
吳世洪是 2013 財富論壇省市招待晚宴烹飪技術指導專家組成員。曾榮獲“川菜輝煌三十年功勳匠人獎”。
名菜：楊升庵燈盞窩兒
滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。
是非成敗轉頭空，青山依舊在，幾度夕陽紅。
白髮漁樵江渚上，慣看秋月春風。
一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。
——明·楊升庵《臨江仙》
如今，“燈盞窩兒”（回鍋肉）這個菜，對在外求學的遊子而言承載著濃濃的鄉愁；對遠離家鄉的川人來說，已成為“家的記憶，小時候的味道”了。
吳世洪炒的“燈盞窩兒”回鍋肉，在金牛賓館可是一絕，據說一位川籍老領導每次回成都，都點名要吃他炒的回鍋肉。二次回鍋是吳大師獨創，經二次回鍋後，肉更加幹香入味。這道楊狀元燈盞窩兒，經過吳世洪大師的精心設計和製作，絕對令人期待。
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