今日份，回鍋肉

回鍋肉

主料 五花肉

400g

青蒜

250g

輔料

蔥適量

姜適量

蒜適量

乾紅辣椒適量

花椒1勺

豆瓣醬1大勺

料酒適量

糖適量

醬油適量

回鍋肉的做法

1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段

4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用

5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

7.將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油

8.適當的加入少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻

9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。