回鍋肉是一道經典的川菜，以豬肉為主要原料。提起川菜，最出名的還是回鍋肉了，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，四川家家戶戶都能製作。回鍋肉味道好極了，非常香，吃過一次下次還想吃。它不但好吃，且具有很高的營養價值。
1.準備食材。
2.鍋內加入適量水燒開加入，放入料酒豬肉，轉中火煮至45分鐘左右。
3. 至豬肉軟爛，撈出。
4.放涼切成大薄片，苗斜刀切片，蔥切成蔥花，薑切片備用。
5.鍋內加入食用油40g燒熱，放入蔥10g、姜10g爆香。
6.加入調料炒香。
7.放入肉片。
8.肉片煸炒入味。
9.加入青蒜苗200g、50g一起翻炒至翠綠。
10.出鍋裝盤即可。
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