回锅肉是一道经典的川菜，以猪肉为主要原料。提起川菜，最出名的还是回锅肉了，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，四川家家户户都能制作。回锅肉味道好极了，非常香，吃过一次下次还想吃。它不但好吃，且具有很高的营养价值。
1.准备食材。
2.锅内加入适量水烧开加入，放入料酒猪肉，转中火煮至45分钟左右。
3. 至猪肉软烂，捞出。
4.放凉切成大薄片，苗斜刀切片，葱切成葱花，姜切片备用。
5.锅内加入食用油40g烧热，放入葱10g、姜10g爆香。
6.加入调料炒香。
7.放入肉片。
8.肉片煸炒入味。
9.加入青蒜苗200g、50g一起翻炒至翠绿。
10.出锅装盘即可。
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