红烧鱼
1、食材准备：鳊鱼清洗干净；生姜、蒜子、干辣椒分别切开。
2、热锅冷油，放一点盐在油里面，搅拌均匀，把鱼身上的水分用厨房纸吸干净，放入锅中，开中小火煎鱼，然后倒入没过鱼身的开水。
3、添加佐料：蒜子、生姜、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮开鱼汤，盖上锅盖小火焖煮30分钟
4、当锅里面还有一点汤汁的时候就可以了，大火收汁，装盘撒点香葱。
金针菇炒海虾
材料：海虾（已清洗）、金针菇（已清洗）、香葱
做法：
1、准备好食材
2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。
3、翻炒翻炒。
4、接着，合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。
5、然后，加适量的生抽。
6、加适量的白糖。
7、加适量的盐。
8、调味炒匀。
9、最后，搁入香葱，即成。
回锅肉
材料：猪肉250克、青椒45克、 青蒜30克、甜面酱20克、 豆瓣辣酱10克、 白砂糖10克、 味精5克、 大豆油30克
做法：
1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟，用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，冷却后切成薄片备用
2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块，青蒜去干皮，切段
3、炒锅入油，先倒下肉片爆炒
4、肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出
5、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀
6、再倒回肉片、青椒一起翻炒
7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、胡椒粉、酱油、料酒、蒜、葱、姜
做法：
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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