人在小的時候，應該和爺爺奶奶的關係都非常好！常常有一道菜，是你小時候奶奶做給你吃的，你會很思念它！但你是思念這道菜呢？還是思念你的奶奶？今天我要做的這道菜，是我很小的時候，我的奶奶做給我吃的！什麼樣的菜呢？看了你就知道！
濾網、刀、鍋
白菜 1 個
雞蛋 3個
檸檬 1個
香菇 3個
五花肉 1塊
蝦米 適量
豬響皮 2片
色拉油 適量
木耳 5片
蔥花 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
脆哨 適量
澱粉 少許
香菜末 適量
【1】切五花肉
將五花肉切絲備用。
【2】切蝦米
將蝦米切碎備用。
【3】取蛋黃
將1個雞蛋打入碗中，取出蛋黃。
【4】製作蛋酥
將2個雞蛋打入裝有蛋黃的碗中攪拌均勻。
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使用2個全蛋，1個蛋黃打勻，這樣的蛋酥才會漂亮。
【5】切香菇
將泡水的香菇捏掉水分後切絲，木耳切絲備用。
【6】製作蛋酥
使用濾網將雞蛋倒入熱油鍋裡。
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蛋液入鍋後急用撥動，便於塑型。
蛋液呈現金黃色可翻面。
將炸好的蛋酥撈出濾油。
【7】炒配菜
將五花肉絲先倒入鍋中翻炒，然後將切好的香菇和蝦米倒入鍋中翻炒。
【8】切白菜
將白菜切成小塊，豬響皮切塊備用。
【9】放白菜
將切好的白菜放入鍋中翻炒，再倒入泡蝦米的水。
【10】調味
將切好的豬響皮放入鍋中翻炒，然後加入適量的鹽、白胡椒粉。
【11】放蛋酥
將一部分蛋酥放入鍋中熬煮。
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將白菜滷煮至軟爛，口感會更好。
【12】準備勾芡
將澱粉和水混合準備勾芡。
【13】勾芡
將調好的芡汁倒入鍋中勾芡。
【14】盛盤
將滷煮好的白菜倒入鍋中，剩餘蛋酥放在上面，撒上香菜末、脆哨、白胡椒粉，淋上芝麻油即可享用美味。
吸收進湯汁的豬響皮就像是一個小海綿在口中，軟爛的白菜入口即化，湯汁中還有白菜的清甜，加上脆哨的調味使白菜增添了油香！最特別的是，煮過的蛋酥是軟綿綿的，最後撒上的蛋酥是脆香的！原來這就是小編的奶奶的味道，也是奶奶對小編愛的味道！
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蛋酥滷白菜：“我長這個樣子！”
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