下飯菜小炒鴨肉
鴨肉切小丁，加上辣椒，真的無敵下飯，實在不喜歡鴨肉味道的，可以換成雞肉，一樣好吃。
用料：鴨肉四分之一隻，生薑一小塊，大蒜一頭，青辣椒四五個，小紅辣椒兩個，料酒適量，生抽兩勺，老抽半勺，辣椒粉怕辣的可以不加，鹽適量，食用油兩勺
下飯菜小炒鴨肉的做法：
先把鴨肉清洗乾淨。一般超市買的鴨肉可以讓幫忙剁成小塊，我經常買半隻分成兩次炒。
切成小塊，最好皮油和瘦肉分開，我個人比較喜歡吃碎一點，因為會比較入味，喜歡整塊的就不用處理了。
蒜辣椒生薑準備
鍋燒熱，放入少量油，再加入鴨皮和鴨油脂，小火熬幾分鐘，會發現鴨油都熬出來了
加入大蒜，炒香，這一步可以小火
炒香後放入鴨肉，開大火
鴨肉炒變色後放入生薑片，一直大火
翻炒幾下調味，從鍋邊加入適量料酒、生抽、老抽，不要直接淋在菜上。目的是加熱調料，煮燙再和鴨肉融合。料酒多一點也沒關係，老抽醬油一定不能多，不然會變黑乎乎的
翻炒均勻後，放入適量的清水，以沒過鴨肉為準，放入辣椒粉和紅辣椒。大火煮開。這裡的清水也可以用啤酒替換，味道會更好。
煮開後轉小火，煮大概十分鐘。
開大火收汁，湯汁快乾時加鹽和辣椒，可以嚐嚐味道，再加鹽，一是醬油本身就有鹹味，再是大家口味不太一樣，但加的時候最好一點點加，畢竟加多了就沒辦法了。
等到鍋底能看到清亮的油就行，喜歡有湯汁的也可以早點盛出來，湯拌飯應該也很好吃
出鍋，再炒個蔬菜一餐就能搞定啦，看著步驟很多，其實超簡單的，喜歡吃鴨肉的一定要試試啊，不喜歡吃的也試試吧，吃完可能就愛上了
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