經典芝麻小歐包的用料
高筋粉250克 乾酵母4克 鹽4克 糖30克 雞蛋1個 水（夏天用冰水）100-110克 黃油20克
經典芝麻小歐包的做法
步驟1
1. 除黃油以外的所有材料都放在一起，攪拌後開始徒手揉麵團。剛開始揉是有點粘手的，持續揉麵8分鐘後加入黃油，然後再繼續揉麵7分鐘左右。蓋上保鮮膜醒面5分鐘 2. 然後分割成35克/個（12個左右），揉圓後28度醒發1個小時（體積發3倍）即可
步驟2
醒發後表面刷上蛋液，再撒點白芝麻。預熱烤箱170-175度，上下火16-20分鐘
步驟3
入烤箱中層，繼續170-175度，上下火
步驟4
烘烤16分鐘時的樣子
步驟5
烘烤20分鐘後出爐品嚐
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