農家炒肉
材料:
五花肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽
做法:
1.花肉放在冰箱凍半小時,切成均勻的薄片。
2.蔥切成蔥花,姜切成片,蒜切成片,青紅椒洗淨切塊。
3.鍋中倒入適量油,油燒熱後,放入蔥薑蒜炒出香味。
4.下入五花肉,大火快速翻炒出多餘的油脂。
5.淋入料酒去腥。
6.加入青紅椒、生抽翻炒上色。
7.加適量的鹽調味,翻炒均勻即可。
粉蛋薄荷花
材料:
薄荷、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、油
做法:
1.薄荷葉子洗淨。
2.碗裡倒麵粉、澱粉、雞蛋和適量水,攪拌均勻。
3.將薄荷葉子沾上面糊。
4.鍋中加入適量油,油溫7成熱時,下入鍋中,炸至金黃即可撈出。
醬汁餛飩
材料
豬裡脊、玉米粒、雞毛菜、餛飩皮、鮮蝦、雞蛋、鹽、香醋、蠔油、蒜末、生抽、芝麻醬、熟白芝麻
做法:
1.鮮蝦去頭,去尾,去蝦線,剝去蝦殼。
2.豬裡脊切成小塊。
3.將蝦仁和切好的豬裡脊分別放入蔥姜水中,浸泡10分鐘去腥。
4.浸泡好的蝦仁剁碎,豬裡脊肉剁成泥。
5.鍋中加入適量水,水燒開後,倒入雞毛菜和玉米粒,焯水3分鐘。
6.將焯完水的玉米粒剁碎,雞毛菜切成小片備用。
7.碗中倒入玉米碎、蝦泥、豬肉末、鹽、雞蛋,用筷子攪拌均勻。
8.取一張餛飩皮放在手心,舀一勺攪拌好的肉餡,放到餛飩皮上,包成元寶的形狀。
9.鍋中加入適量水,水燒開後,放入餛飩,煮5分鐘,煮熟後將餛飩盛到碗中,放入雞毛菜葉。
10.另取一個碗,倒入芝麻醬、生抽、蒜末、香醋、蠔油,熟白芝麻,攪拌均勻。
11.最後用勺子將調好的醬汁淋到餛飩上,翻拌均勻即可。
紅燒刀魚
材料:
刀魚、香蔥、生薑片、辣椒、白酒、鹽、生抽、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉
做法:
1.生薑切成片,香蔥切成段。
2.將刀魚去頭尾內臟處理乾淨後切成段,放入碗中,撒入鹽、薑片、白酒拌勻後醃製10分鐘。
3.鍋中倒入適量油,油溫7成熱時,將醃製好的刀魚塊瀝乾水分,下入油鍋中炸至表面金黃後,撈出瀝乾油分。
4.鍋中留底油,下入薑片、蔥段、紅辣椒爆炒出香味。
5.放入煎炸過的刀魚,倒入開水沒過魚。
6.倒入生抽、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉調味,轉中小火燒煮至湯汁變濃稠後,撒上蔥段即可。
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