相城的青糰子上市啦！
在蘇州感受春天
莫過於吳儂細語一句：
“青糰子來哉！”
而現在
相城第一波青糰子已搶“鮮”上市了
豆沙、芝麻、雪菜香乾、
鮮肉、蘿蔔絲肉沫、板栗肉鬆、香蕉蘋果…
如今的青團餡兒那叫一個花樣百出
市場上還能買到飄著正統漿麥草香味的青團嗎？
一團團糯糯的糰子是怎麼來的？
製作現場有興趣圍觀嗎？
↓
陽澄湖鎮沈周故里
“吳門畫派”發源地
綠水、古巷、青糰子
麻餅、爊鵝、大閘蟹
80後的沈小蘭，一早就到河邊割下製作青糰子的漿麥草。
“聞味道，漿麥草散發著濃郁的青菜味；看葉子，它的葉子觸摸起來有粗糙感。”沈小蘭說，沈周村有做青糰子的習俗，沿襲至今已有百年曆史，而且這裡的青糰子一定要用漿麥草才正宗。
割好漿麥草，用井水洗淨，再用石臼搗爛出汁。
對資深吃貨而言，一口舊石臼，是檢驗青糰子是否正宗的標誌。
“這口石臼要100多歲了，家裡的老古董了。”舂漿麥草的是沈小蘭的父親，他說舂漿麥草是技巧活，要用巧力，讓汁液全部榨出。
當翠綠欲滴的汁液流出，並不意味著馬上可以取用，還要用石灰水進行24小時的分離沉澱。
這石灰水的比例可是家族“秘密”，放多了青糰子要苦澀，放少了色澤會有點黃。
父親負責體力活，在廚房，母親和72歲的奶奶負責搓揉糰子和蒸制。手捏糰子是一項技術活。好的手工，捏出來的糰子，外形美觀，皮薄而不破。
“這個沒有秘訣，熟能生巧，配料和火候是關鍵。”72歲的奶奶說，她打小就從祖輩那裡接過做青糰子的手藝，但配料沒有現在花樣多，“你看現在有芝麻、玫瑰豆沙、桂花豆沙、蛋黃肉鬆。”
奶奶說，青糰子反映的是中國的文化傳統，是有典故的。
相傳蘇州有位後生，見清明節人們祭大禹都做精美的供品，認為這樣不配大禹生前節約的品格，因為清明正是冬小麥返青的時候，於是他跟大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成青團，供在大禹治水碑前，以示不忘大禹治水之恩，久而久之，相沿成習俗……
說話的片刻，蒸籠上冒著騰騰熱氣，空氣中都瀰漫著漿麥草的清新味。
“如果青糰子蒸熟，在表皮上會冒小泡泡，還有用手摸一下很鬆軟。”沈小蘭說。
青糰子出爐，一口咬下去，給了牙齒和舌尖極為柔軟的觸感。細細品味，依然能感覺到漿麥草微妙的顆粒感。
青糰子雖然美味
但是！
吃起來卻也要當心
特別是老人和小孩
每年醫院都會接收到因食用這些糯米食品造成窒息的患者，昨天上午八點五十分左右，蘇州市立醫院北區急診送來了一位因為吃東西窒息而暈厥的老太太，情況危急，好在搶救及時最終脫離險情。
醫生提醒：
這類食物一定要充分咀嚼後再吞嚥，因為大部分點心都比較黏，很容易黏在咽喉部，特別是老人和小孩，吞嚥功能比較差，很容易造成窒息。
一旦出現窒息一定要平躺，第一時間撥打120，及時送往就近的醫院搶救。
資料：看蘇州、名城蘇州網
閱讀更多 蘇州城市指南 的文章
