用料麵粉120克雞蛋2只淡奶60克清水120克粟粉30克砂糖120克發粉1湯勺
QQ雞蛋仔的做法步驟
1.將三種粉篩勻備用。
2.用木匙將蛋及糖拌勻，拌勻後分次加入粉料，逐少加入淡奶及水，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒。
3.將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
小貼士
1. 發酵麵糰要揉至光滑擴展，才能讓麵糰伸展，不至於擀開時破皮；2. 包入油酥時和肉鬆餡時確切要捏緊底部的收口，以免烤制時受熱膨脹而爆口；3. 至於烤箱溫度只是個參考，還是要看實際情況而定，表面有點顏色後，還要看看底部是否還未上色，我的爛烤箱就用了220度烤了足足半個小時。4. 烤箱一般溫度內外左右都可能會不同，烤至中途一半時間時，請調換下方向，讓其充分烤透。
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