中國是世界酒生產大國、酒消費大國和酒文化大國。在經歷多年的深度調整期後，中國白酒業不斷改革與創新，追求高質量發展。實現產業健康發展，最終走向國際化，需要在品質、產區建設和國際化戰略上下功夫。
匠心即初心
追求品質這個核心競爭力
一個真正好的產品，從來不缺市場。對於中國白酒行業來說，追求極致的品質，始終是產業實現高質量發展的根本。
貴州的茅臺，四川的五糧液，江蘇的洋河，山西的汾酒……每個閃亮的名字背後，都擁有品質這個核心競爭力。
最知名品牌之一的茅臺酒，作為醬香型酒，其以小麥和有機高粱為原料，經過高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，釀造總耗時一年。茅臺集團董事長、總經理李保芳表示，茅臺現在全年產量只有6000多萬瓶，是稀缺資源。
郎酒集團董事長汪俊林說過：“釀酒乃匠作之道，凝聚匠人之力。只有秉承匠心，才能釀出好酒。”郎酒同樣保留著傳統的釀酒法則，以當地米紅粱為原料，恪守醬香白酒傳統釀造工藝，歷經“兩次投糧、九次蒸釀、八次發酵、七次取酒，高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒”，生產週期達一年，基酒儲存超過5年。
2017年，五糧液集團全面開啟“二次創業”，定下了“十三五”時期千億目標和打造世界一流酒業企業的發展新目標。在“做強主業、做優多元、做大平臺”發展戰略的引領下，五糧液實施一系列改革創新舉措，生產經營穩步提升，營業收入、利潤及資產規模均有大幅增長。
產區是基礎
要形成品牌集聚和體系
中國酒業協會的數據顯示，2018年上半年，17家白酒上市企業中，代表6大產區的6大白酒企業營業收入佔比86.27%，利潤佔比91.0%。以產區為依託，酒業頭部企業壟斷了絕大部分市場。
白酒以區域集群，具有強地方屬性。如今，我國逐步形成了長江中上游白酒主產區、黃淮流域白酒產業集群，以及以山西汾酒、衡水老白乾、北京二鍋頭為引領的華北地區，以陝西西鳳、新疆伊力特為代表的西北地區，以及東北部分地區的白酒產業園和山東、河南的白酒產能大省。
中國酒業協會理事長王延才對於中國酒業發展，給出了這樣的建議：未來釀酒行業沿著高質量發展道路運行，不能像過去一樣，只當好縣長、辦好酒廠就可以了，而是應以優勢產區為龍頭，以骨幹企業為龍頭。
川酒幾乎佔據中國白酒市場的半壁江山。2019年2月，四川名優白酒聯盟在成都正式成立，以五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、捨得、水井坊為創始成員單位，旨在促進川酒抱團發展。
在瀘州產區，《瀘州市千億白酒產業三年行動計劃（2018-2020年）》提出，未來三年，瀘州市將圍繞建設優質白酒品牌聚集區，全力打造瀘州老窖、郎酒、川酒集團三大龍頭，形成多層次品牌體系。
貴州省人民政府提出組建“大茅臺集團”，促進茅臺集團向“千億”級企業發展，打造“貴州白酒”集體品牌，把茅臺鎮打造成“中國國酒之星”，把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”等任務目標。
白酒優勢產區也是農業等資源的富集區，加強產區建設，是整個行業高質量發展的契機。
創新是驅動
酒企要邁開步子走出去
打造真正叫得響的品牌，推動產業高質量發展，需要依靠不斷創新來驅動，越來越多的酒企將目光投向遠方，走出地區發展的一隅，走向全國，乃至加快出海步伐。
在京津地區，“牛欄山”是個龍頭品牌。順鑫農業方面稱，牛欄山目前泛全國化格局已基本形成。以北京天津為核心，兩山、兩河、內蒙、遼寧六個省市為重點，長三角和珠三角兩個地區為一條線，進行全國化佈局。突破億元的省級市場（包括直轄市）達22個。
在2019年3月舉辦的杜塞爾多夫國際葡萄酒和烈酒展覽會上，作為首次參展的中國白酒企業，江蘇洋河酒廠股份有限公司的展臺上，一杯杯五顏六色的雞尾酒吸引了參觀者前來品嚐。洋河公司國際貿易部代表鄭晨表示，通過用白酒調製雞尾酒，我們讓西方消費者適應白酒的口感，激發他們對中國白酒的興趣，向當地人介紹中國的白酒文化。
中國白酒企業著力突破，破局自身發展限制，加快全國化佈局，有的更是加快“走出去”。一方面，隨著中國酒類品質不斷邁向中高端，中國酒“走出去”更加自信；另一方面，隨著酒企事業版圖的不斷擴張，將驅動企業和行業更加穩健地邁向高質量發展。
除了商業模式和營銷的創新，貴州茅臺集團日前宣佈成立茅臺研究院，聘任45位專家和尼爾森（中國）1家機構為其成員。該研究院是茅臺集團自行組建，以服務公司和行業發展為宗旨，以改革創新為動力，以決策諮詢和戰略研究為方向，產學研用緊密結合的非營利性企業智庫。茅臺研究院設有決策諮詢委員會、發展戰略研究中心、企業管理研究中心、市場營銷研究中心、文化茅臺研究中心、酒業技術研究中心和白酒大數據研究中心，其發展目標是建成一個與茅臺品牌地位相匹配，在行業具有龍頭作用的領軍智庫。（中食財經）
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