中国是世界酒生产大国、酒消费大国和酒文化大国。在经历多年的深度调整期后，中国白酒业不断改革与创新，追求高质量发展。实现产业健康发展，最终走向国际化，需要在品质、产区建设和国际化战略上下功夫。
匠心即初心
追求品质这个核心竞争力
一个真正好的产品，从来不缺市场。对于中国白酒行业来说，追求极致的品质，始终是产业实现高质量发展的根本。
贵州的茅台，四川的五粮液，江苏的洋河，山西的汾酒……每个闪亮的名字背后，都拥有品质这个核心竞争力。
最知名品牌之一的茅台酒，作为酱香型酒，其以小麦和有机高粱为原料，经过高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿造总耗时一年。茅台集团董事长、总经理李保芳表示，茅台现在全年产量只有6000多万瓶，是稀缺资源。
郎酒集团董事长汪俊林说过：“酿酒乃匠作之道，凝聚匠人之力。只有秉承匠心，才能酿出好酒。”郎酒同样保留着传统的酿酒法则，以当地米红粱为原料，恪守酱香白酒传统酿造工艺，历经“两次投粮、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒”，生产周期达一年，基酒储存超过5年。
2017年，五粮液集团全面开启“二次创业”，定下了“十三五”时期千亿目标和打造世界一流酒业企业的发展新目标。在“做强主业、做优多元、做大平台”发展战略的引领下，五粮液实施一系列改革创新举措，生产经营稳步提升，营业收入、利润及资产规模均有大幅增长。
产区是基础
要形成品牌集聚和体系
中国酒业协会的数据显示，2018年上半年，17家白酒上市企业中，代表6大产区的6大白酒企业营业收入占比86.27%，利润占比91.0%。以产区为依托，酒业头部企业垄断了绝大部分市场。
白酒以区域集群，具有强地方属性。如今，我国逐步形成了长江中上游白酒主产区、黄淮流域白酒产业集群，以及以山西汾酒、衡水老白干、北京二锅头为引领的华北地区，以陕西西凤、新疆伊力特为代表的西北地区，以及东北部分地区的白酒产业园和山东、河南的白酒产能大省。
中国酒业协会理事长王延才对于中国酒业发展，给出了这样的建议：未来酿酒行业沿着高质量发展道路运行，不能像过去一样，只当好县长、办好酒厂就可以了，而是应以优势产区为龙头，以骨干企业为龙头。
川酒几乎占据中国白酒市场的半壁江山。2019年2月，四川名优白酒联盟在成都正式成立，以五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、舍得、水井坊为创始成员单位，旨在促进川酒抱团发展。
在泸州产区，《泸州市千亿白酒产业三年行动计划（2018-2020年）》提出，未来三年，泸州市将围绕建设优质白酒品牌聚集区，全力打造泸州老窖、郎酒、川酒集团三大龙头，形成多层次品牌体系。
贵州省人民政府提出组建“大茅台集团”，促进茅台集团向“千亿”级企业发展，打造“贵州白酒”集体品牌，把茅台镇打造成“中国国酒之星”，把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”等任务目标。
白酒优势产区也是农业等资源的富集区，加强产区建设，是整个行业高质量发展的契机。
创新是驱动
酒企要迈开步子走出去
打造真正叫得响的品牌，推动产业高质量发展，需要依靠不断创新来驱动，越来越多的酒企将目光投向远方，走出地区发展的一隅，走向全国，乃至加快出海步伐。
在京津地区，“牛栏山”是个龙头品牌。顺鑫农业方面称，牛栏山目前泛全国化格局已基本形成。以北京天津为核心，两山、两河、内蒙、辽宁六个省市为重点，长三角和珠三角两个地区为一条线，进行全国化布局。突破亿元的省级市场（包括直辖市）达22个。
在2019年3月举办的杜塞尔多夫国际葡萄酒和烈酒展览会上，作为首次参展的中国白酒企业，江苏洋河酒厂股份有限公司的展台上，一杯杯五颜六色的鸡尾酒吸引了参观者前来品尝。洋河公司国际贸易部代表郑晨表示，通过用白酒调制鸡尾酒，我们让西方消费者适应白酒的口感，激发他们对中国白酒的兴趣，向当地人介绍中国的白酒文化。
中国白酒企业着力突破，破局自身发展限制，加快全国化布局，有的更是加快“走出去”。一方面，随着中国酒类品质不断迈向中高端，中国酒“走出去”更加自信；另一方面，随着酒企事业版图的不断扩张，将驱动企业和行业更加稳健地迈向高质量发展。
除了商业模式和营销的创新，贵州茅台集团日前宣布成立茅台研究院，聘任45位专家和尼尔森（中国）1家机构为其成员。该研究院是茅台集团自行组建，以服务公司和行业发展为宗旨，以改革创新为动力，以决策咨询和战略研究为方向，产学研用紧密结合的非营利性企业智库。茅台研究院设有决策咨询委员会、发展战略研究中心、企业管理研究中心、市场营销研究中心、文化茅台研究中心、酒业技术研究中心和白酒大数据研究中心，其发展目标是建成一个与茅台品牌地位相匹配，在行业具有龙头作用的领军智库。（中食财经）
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