京醬肉絲
京醬肉絲 瘦肉、薑汁、甜麵醬、蛋清
1、醃製肉絲。 準備一塊瘦肉，切成肉絲。搗些薑汁，放入肉絲裡。接著加勺料酒、蛋清、鹽、澱粉。用手抓一抓，再加勺麻油。抓勻後醃一下。
2、調製醬汁。 碗裡放兩勺甜麵醬、適量薑汁，加少許料酒、老抽，攪勻待用。
3、翻炒肉絲。 鍋燒熱即關火，倒點油。轉一下鍋，使油均勻覆蓋鍋底，以防粘鍋。接著倒入肉絲，用中火翻炒，炒熟後盛出。
4、拌上醬汁。 另起鍋放油，倒入醬汁，再加勺白糖。煮開後放回肉絲，炒勻出鍋。
小炒香乾
1、豆腐乾洗乾淨後，切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈，蒜苗洗乾淨切成段；
2、鍋中放油，油熱後，放入泡椒和薑絲炒香，然後放入香乾，翻炒一分鐘左右後放入適量的豆瓣醬，炒出紅油後放入蒜苗、少許鹽和生抽，翻炒至蒜苗熟後即可出鍋。
捲心菜炒口蘑
捲心菜手撕成小塊，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。鍋坐熱之後，先放幹辣椒段、蒜瓣炒出香味，然後放入炒捲心菜和口蘑。炒軟之後，放入鹽、黑胡椒和醬油。加入韭菜繼續翻炒至熟透即可。
香椿拌豆腐
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
涼拌空心菜
1、清洗空心菜；
2、備蒜瓣，米椒；
3、蒜瓣切碎，米椒切絲；
4、備醋，蠔油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗裡，調點調味鮮；
5、燒上辣椒油，淋上醋、蠔油，合成汁；
6、鍋裡放清水，鹽燒開，放進空心菜；
7、氽熟，瀝水裝盤；澆上剛調好的調汁，拌勻即可。
小油菜炒木耳
1、鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
2、再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。
3、放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
4、炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
茶樹菇燒豆腐
1、幹香菇30g左右，用溫水泡發後去蒂備用。
2、北豆腐一盒，切片備用。
3、青紅椒各一個清洗乾淨後切滾刀塊。
4、平底鍋放少量的花生油，將切好的北豆腐煎到兩面金黃。
5、另起鍋，放一點花生油並用蒜瓣熗鍋，放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。
6、放入煎好的豆腐，翻炒均勻。
7、翻炒均勻後加適量的水和一小勺的蠔油，蓋上蓋小火燉一會，待茶樹菇變軟後大火收汁。
8、放切好的青紅椒，加鹽調味翻炒即可。
閱讀更多 美食菜譜做法攻略 的文章
