很多人都會遇到這樣的一種情況，參加宴會討論紅酒話題時，與會人員各種名詞亂飛，自己卻不知道什麼意思，只能幹瞪著眼睛聽，卻無法進入宴會的核心圈裡。今天，筆者就給大家普及紅酒的專用詞，希望大家在今後別人談論紅酒時，不僅能夠聽懂，而且能多多少少領略到紅酒文化的美妙之處。
一、乾白和乾紅
涉及到乾白和乾紅，我們就談到紅酒的分類。其實紅酒只是葡萄酒的一種簡稱，而不能代指所有的葡萄酒。按顏色來說，紅色的是紅葡萄酒，淡黃的白葡萄酒以及桃紅色的桃紅葡萄酒。所謂“幹”並不是漢語裡面的傳統說法，而是香檳酒釀造中借用的一個詞，也就是不加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。通俗上來說，乾紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成；“乾白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。
二、單寧
我們飲用葡萄酒的時候，入口會有微微的澀感，也就是俗稱的“抓捏”和“收斂”感，這就是單寧帶你的感覺。所謂“單寧”指的是葡萄的皮、籽和梗；如果在釀造過程中使用了橡木桶，葡萄酒也可以從橡木桶獲得少量單寧。如果白葡萄酒在釀造過程中使用了橡木桶，那它也可能帶有少量單寧。
三、風土
風土是法語（Terrior）的術語，指的是葡萄種植地所有自然環境的總和。葡萄園的風土決定著釀酒葡萄質量的先天條件，沒有得天獨厚的風土，就釀造不出醇厚甜美的葡萄酒。
四、酒腿
酒腿又稱是酒淚、酒腳或是掛杯。斟酒輕搖，讓酒液在杯壁上均勻的轉圈流動，停酒迴流，稍等片刻，就會酒液慢慢地在酒杯的壁面形成向下滑落的一條一條痕跡，看起來就像“長長的細腿”，這就是酒腿，也有人叫“美人腿”。酒腿一般說明酒精、剩餘糖分的含量高低，並不能成為酒質的衡量指標。
好，今天的芳香之旅，暫時就到這裡，明天咱們繼續進行葡萄酒的美妙旅程。
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