青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹製而成的家常菜，具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體必需維生素。青椒維生素綜合含量居蔬菜之首，含豐富的維生素C以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用。有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
青椒炒肉
主料：青椒300克、豬肉150克
配料：蔥薑蒜
調料：鹽、料酒、蛋清、水澱粉、植物油、蠔油10克、老抽5克或醬油15克、白糖、味精（可選）
製作過程：
1、豬肉切中片，用清水漂洗一下，控水。調入少量鹽增加底味，少量料酒去腥，抓肉出醬，醃製10分鐘左右。臨用前調入少量雞蛋清，繼續抓勻，少量水澱粉上漿。
2、青椒洗淨，掰小塊。鍋內倒入適量清水，調入少量植物油、鹽，大火燒沸，倒入青椒塊焯水，微沸後立刻撈出過涼控水。切蔥花薑片蒜末。
3、鍋內倒入適量植物油，燒至三成熱時，下入肉片，先不著急翻動，等肉片表面上漿凝固，翻炒肉片變色。下入蔥薑蒜爆香，調入蠔油、老抽（或醬油），炒香後烹料酒，下入青椒塊翻炒均勻。調入適量鹽、白糖、味精，繼續翻炒均勻，少量水澱粉勾芡。出鍋盛盤，這道青椒炒肉就做好了。
4、菜品特點：色澤翠綠、醬香濃郁、口感鹹鮮、營養豐富。
5、營養特點：青椒維生素綜合含量居蔬菜之首，含豐富的維生素C以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用。有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
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