排骨是大人和小孩子都愛吃的。做法也很多，可不論你做什麼，首先焯水是的第一步，這步沒做好，後續就口味差異很大了，至於怎麼焯水呢，我們接下來就慢慢教你吧
肋骨焯水的步驟我們可以分為三步：第一步是將小肋條切小塊浸水。由於整個肋骨會被直接淹沒，血液和水不容易流出，所以我們切小塊。
然後第二步是用水龍頭沖洗肋骨，這一步的關鍵是清除肋骨表面的雜質和灰塵。
最後一步是最重要的焯水過程。當焯水時，將冷水加入鍋內，將肋條倒入，然後加熱至水開，表面會浮起大量雜質和泡沫，然後用勺子去除這些雜質，最後將排骨幹淨，這樣營養才不會丟失。切記不要用熱水浸水。一定要用冷水，用熱水排骨裡面的血液和雜質不會出來！
然後教大家做最喜愛的糖醋排骨：將排骨洗乾淨後，用鹽和料酒醃製半小時。然後添加蛋清抓勻，倒入2湯匙澱粉，並拌勻。然後將油倒入鍋中，油炸肋骨直至油脂變黃，然後取出。
之後，你必須準備糖漿，從鍋裡倒出油，加入15毫升水，並加入適量的冰糖然後小火加熱，待冰糖熔化後，放入排骨煎成焦糖色後。中火煎炸繼續攪拌。用糖包裹肋骨後，將醬油，醋和水均勻加入盤中，然後灑上白芝麻和蔥。一個簡單而美味的小排好了！
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