網上曾經流傳一個段子
“每當飛機飛過重慶上空
你會聽到喧鬧的麻將聲！”
麻將作為國粹，一直是最吸引人的休閒方式
其歷史可追溯到三四千年以前
但要論麻將的發展，重慶人是比較有話說的
重慶人打麻將心態好，輸贏不重要
贏錢不喜，再輸不怕！
在重慶不僅火鍋不能辜負，麻將也不能
都說重慶人什麼都可以拿來燙火鍋
其實麻將也是一樣的
“清一色”一樣可以拿來燙火鍋。
在重慶的美食圖鑑中，最不缺的便是火鍋
獨獨它在3W+的火鍋店中，宛如一股清流。
重慶火鍋店的環境，就比較參差不齊了
高檔的多，“爛棚棚”也多
但在裝修大趨勢上，以復古中國風為主的火鍋店居多。
但是，它不一樣
風格更貼近時下年輕人喜歡Ins風
獨立的餐位更具空間感
治癒系的綠植元素，簡約不凡
餐桌上tiffany綠小元素頗具清新感
花瓶中插的不是嬌豔欲滴的鮮花，而是一支鮮嫩的青花椒
整體呈現一種高級、有質感的Feel~
去繁就簡的環境也帶來了很好的用餐體驗。
從蘸碟開始就顯現出它的”清流“氣質
與紅湯火鍋的油碟略微有些不同。
如果說所有的重慶火鍋都是屬於火辣辣的紅湯類型
那青一色火鍋就真的是”青一色“了。
紅湯火鍋更突出”辣“，而青一色則更注重”鮮“
現制的鍋底，除了新鮮還是新鮮
江津的九葉青花椒，憑著濃郁的香氣
既入了青一色的眼，也入了青一色的鍋。
一次性非轉基因清油底，相較於牛油鍋底
少了不只是一點點的厚重
摻入8小時熬製的原湯
一鍋秘製青雙椒鍋底就有了。
鴛鴦鍋底，一半是秘製青雙椒鍋底，一半是山珍鍋
青椒鍋，吃起來也是妥妥的椒麻感
但是它的麻和辣凸顯出來的是更濃郁的清香味
燙葷菜妥妥的。
而山珍鍋更多的就是鮮了
清香馥郁的湯底最適合燙一些蔬菜、菌菇之類的
煮出來的食物香味之濃稠，關鍵是越吃越養生。
鵝腸不看尺寸看新鮮
每一根鵝腸都是晶瑩剔透的樣子
看起來粉粉嫩嫩的，倒是有幾分誘人
趁著開鍋，挑起一根就下鍋
10多秒即好，鵝腸微微打著卷卷兒
用筷子輕輕一卷，乾脆利落的吃進嘴裡
辣中帶著青花椒的麻，口感清爽脆嫩，毫無厚重感。
上腦肥牛是僅次於裡脊的高檔肉
主要特點就是相當的嫩
肥瘦交錯比例比較均勻
下鍋隨著翻滾的浪潮燙幾秒即好
味道沒得挑，口感比較偏瘦
也沒有普通肥牛吃太多之後的那種膩
因為品質上乘，所以煮過之後也不會散。
千層肚和黃喉組成的雙脆經典重組合
吃起來絕對不止是爽脆的感覺
千層肚下鍋把鍋底中的精華吸收到極致
富有韌勁的口感，留給唇齒間的盡是滿足。
黃喉下鍋吸飽了湯底，入口油氣很足
它的爽脆很地道，不是那種費勁咬的那種脆
而是輕咬就斷的那種，很乾脆利落。
毛肚鮮不鮮，全靠品質的把關
化渣不化渣，全靠火候來當家
毛肚無論是從品質還是新鮮度，都是沒得挑的。
大火中，毛肚要燙得起泡，微微卷起
再到油碟裡面滾一圈
入口帶著一股十分清新的麻辣味
脆嫩，而且入口便化渣。
烏魚片現點現切
每一片都是薄如蟬翼晶瑩剔透的
粉粉嫩嫩的樣子實在是討喜。
下鍋涮10秒即可
燙好的魚片潔白似雪
入口更是溫潤如玉
不僅有魚肉的綿軟，更是有魚皮的嫩滑
脆嫩味鮮，細膩無刺
吃起來也是乾脆利落。
三美蝦滑不僅僅是裝盤精緻
每一隻蝦滑上點綴著一顆枸杞用勺子拖著
一個四格的屜子再拖著勺子與蝦滑
看著是確實精美極了。
千萬別看這小小的一顆蝦滑
精選的廣西北海青蝦仁，反覆捶打，純手工製作
十三道工序，完全零添加。
鮮蝦經過捶打後，使得本身的結構發生了變化
入口時的Q彈更是無物能比
還有微微的彈牙和爆漿感
飽滿的湯汁在嘴裡盡情的綻放
蝦肉不算是特別的細，但能夠吃到蝦肉的顆粒感反而更棒
就像是中了彩蛋的感覺一樣。
秘製醬肉選用的是糧食豬身上最好的部分
切片後再以秘製醬進行醃製
其風味絕對非一般肉類可比
肉質細膩嫩滑，入口鹹香四溢
醬料醃製使其更加的入味
而湯底又賦予它更多新鮮的味道
總的來說就是肉香加湯鮮的雙層刺激。
僅僅是一份青蜜實蔬
便可以享受到7-8不同口感和味道的蔬菜
它們五顏六色的，有紅有綠，有黑有白
個個都是水靈靈的樣子，新鮮至極
經過山珍鍋的烹煮，其味道更加的美妙和鮮嫩。
喜歡吃菌的朋友，這一缽菌菇拼盤可別錯過了
香菇、平菇、金針菇、還有大號”金針菇“
清一色的鮮貨
烹煮之後更加的鮮，是那種自然而然的鮮
不僅鮮了菌菇的本身，也使得湯底更加的鮮美了。
重慶人如此偏愛火鍋並非無道理之事
一鍋久煮不渾的鍋底，像極了重慶人的性格。
一頓火鍋的酣暢淋漓
是其他美食無法替代的。
而青一色的特立獨行
一樣也是其他火鍋無法替代的
它區別於重慶火鍋的”濃墨重彩“
而是用鮮的海椒與花椒帶給了食客另一種不同的味道和感覺。
美食發現地：渝北區冉家壩愛融薈城A區L3層02號 青一色鮮椒火鍋
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