說起做漢堡，其實再簡單不過。麵包夾肉餅，再根據自己喜好來搭配一些蔬菜和醬料，就OK了！
但是，首先最基本的，我們得有夾肉餅的麵包，也就是漢堡胚。
“
所以，一開始的重點，是怎麼做出一道簡單鬆軟又可口的漢堡胚。
”
漢堡胚（4個）高筋麵粉150克，水100，乾酵母1小勺（5ml，約3克），細砂糖6克，鹽2克，橄欖油9克，牛奶少許（刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）
漢堡胚既然是麵包，那麼做麵包的基本流程是少不了的。
首先要揉麵。和一般麵包的製作方法一樣，將除了刷表面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成麵糰（橄欖油後放），揉到能拉出薄膜的擴展階段（可以手揉，也可以用君焙廚師機）。
揉好的麵糰蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。麵糰發酵到2倍大（發酵時間根據室溫不同而不同，溫度越高發酵越快，25℃室溫下約發酵50分鐘-1個小時），手指沾麵粉捅入麵糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。
將發酵好的麵糰用力揉出空氣，使它重新變小。將麵糰分成4份，揉圓。蓋上溼布或保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。
醒發完成後，再次揉圓，用擀麵杖將麵糰稍稍擀扁。
將擀好的麵糰放入4寸的漢堡模裡（漢堡模內壁塗抹一層黃油防粘）。
進行最後發酵，發酵到麵糰高高的鼓出漢堡模（35℃，85%溼度，約需要50分鐘左右，如果有君焙蒸烤箱可以直接用蒸烤箱的發酵功能，蒸烤箱會自動創造溼度）。
烤箱預熱到上下火180℃。在麵糰表面刷一層牛奶，撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱，烤13分鐘左右，直到表面金黃色出爐。
沒有漢堡模怎麼辦？彆著急，看到後面。
漢堡胚冷卻後脫模。這道漢堡胚可以用來製作類似“巨無霸”的漢堡，我們將它橫切2刀，使它分成3片。
夾肉餅之前，將漢堡胚用平底鍋煎至微微金黃色。
最後，夾上肉餅、蔬菜、芝士片、醬料。
它做出來是上面這個樣子。
沒有漢堡模怎麼辦？
可以將麵糰壓扁後，直接放在鋪了烤盤紙的烤盤上發酵。
在35℃，85%溼度下發酵至2倍大。刷牛奶並撒上白芝麻。烤箱上下火180℃烘烤13分鐘左右至表面金黃。
不使用漢堡模，麵包烤出來會扁一些，而不像漢堡模一樣烤得高高的。所以這種漢堡胚不適合用來製作巨無霸，更適合切成兩片來製作漢堡。
麵包的體積也會小一些。所以，配方的份量可以稍稍減少。可以按照下面這個配方來揉麵團(同樣是製作4個漢堡胚）：
高筋麵粉120克，水80克，乾酵母2克，鹽2克，細砂糖5克，橄欖油8克，牛奶少許（刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）
夾上肉餅、蔬菜、芝士片、醬料後，是這個樣子的。
“
好吃的肉餅怎麼做？
”
通常漢堡會使用牛肉來製作肉餅。不過如果你喜歡豬肉，也是可以的。
一個基礎的肉餅配方這個配方可以製作4片肉餅，如果你做雙層肉餅漢堡，可以製作2個漢堡。想做更多，可以按比例將配料加倍
瘦牛肉餡（或瘦豬肉餡）250克，薑末5克，大蒜1瓣，鹽3克，料酒15克，洋蔥末30克，黃油15克，白胡椒粉0.5克
在肉餡里加入薑末、蒜末、鹽、料酒、熔化的黃油、白胡椒粉、洋蔥末。抓勻。
裁一張方形油紙，將肉餡在油紙上壓成肉餅狀。如果製作的肉餅較多，可以這樣摞起來。
煎的時候，直接拿起油紙，將肉餅扣在平底鍋中，再撕去油紙即可。
要注意，肉餅煎的時候會縮小，所以，生肉餅的尺寸要做得比漢堡胚大一圈。
平底鍋燒熱後，將肉餅煎至兩面金黃即可。如果使用不沾平底鍋，鍋底可以不用放油。小火煎2-3分鐘後，翻面，兩面都煎2-3分鐘。牛肉要徹底煎熟（只要你的平底鍋夠大，你可以一次煎多個肉餅）。
“
最後，組裝起來就可以了
”
製作漢堡，最常用的蔬菜是生菜。我們可以將生菜切成絲，也可以直接用整片的生菜葉。
另外，西紅柿也很受歡迎。生西紅柿切片夾在漢堡中。而芝士片也是最常見的搭配。芝士片放在剛煎好的肉餅上，或者放在剛煎成金黃色的漢堡胚上，它會受熱變軟。
醬料的選擇也很多，沙拉醬、千島醬、黃芥末醬、番茄醬等等都可以。還可以加一些切片的酸黃瓜。
享用你的漢堡吧！
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