對於多數人來說
小時候的漢堡味道
除了麥叔叔、肯爺爺以外
還有一種簡簡單單的雞蛋漢堡
東花園雞蛋漢堡
每個農貿市場都算是個小吃攤的集結之地
東花園市場也不例外
這家開了10多年的雞蛋漢堡
被稱作為【漢堡皇后】
到底有多好吃到讓人自願種草給予稱讚
團長帶大家來吃吃看看
製作過程
每個雞蛋漢堡都有顆完整的雞蛋
在模具內刷油後打入雞蛋
讓蛋清盡情在油內翻滾會兒
撒上蔥花後
用鏟子輕輕壓散蛋黃
讓蛋黃和蛋清更好融合
這樣吃起來也會口感更為豐富
掌握好火候
待雞蛋成型後給雞蛋們翻身
翻身完成後就是個簡單卻重複的過程
製作程序不多 但是需要慢火製作
畢竟那麼厚實的雞蛋漢堡
火大了就會外面糊了
裡面的麵糊和雞蛋還是生的
於是火候就成了關鍵
不要小看接下來這個重複的過程
雞蛋漢堡要想外表焦脆內裡軟糯全靠它
挑起成型的雞蛋
將調好比例的麵粉糊倒入模具
把雞蛋胚蓋在麵糊上
再同時在雞蛋那面塗上每天的新鮮肉泥
小火慢煎直至成型後
再次挑起倒入麵粉糊
將塗有肉泥的那面翻面朝下放入
如此重複後
雞蛋漢堡的表皮才會金黃酥脆
個個都被塞滿了餡料
圓滾滾、胖嘟嘟的
午後陽光照耀下
愈發色澤鮮明、誘人味蕾
此時只需搓小手等待雞蛋漢堡出鍋啦
口味
看這金黃金黃的外皮
誰能抵禦住它的誘惑
掰開裡面依舊鮮嫩
蛋白和蛋黃沒有因為煎炸過度而變老
麵糊也依舊是細膩綿軟
還有小蔥增香
咬下去先是蛋堡外層的焦脆和內裡的軟嫩
混合著雞蛋和肉餡
滿嘴生香
另外還有醬料選擇的
有甜醬和辣醬
薄薄刷層醬汁 想來味道也是美麗極了
雞蛋漢堡別看個頭不大
真算是個紮紮實實的小胖墩
很能頂飽
來買的食客都是3個5個的往家拎
相當的受各個年齡段的食客的歡迎
喜歡吃雞蛋漢堡的小夥伴要碼住
地址：廣陵區渡江商貿城三岔路口處
出攤時間：14:00--20:00
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