蔥爆羊肉
食材用料：羊肉片蔥白香菜鹽料酒生抽白糖米醋香油老抽
1.蔥白切成3cm左右的蔥段，香菜洗淨切段備用；
2.將羊肉化冰備用；
3.鍋內下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘；
4.看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入老抽，生抽，白糖，鹽，料酒，米醋，繼續翻炒；
5.待肉片全部變白，翻炒均勻後關火，撒上香菜即可。
白灼蝦
食材用料：蝦生薑大蒜小蔥辣椒粉芝麻花椒蒸魚豉油陳醋油鹽
1.將蝦剪掉須和蝦槍清洗乾淨備用；
2.準備好生薑大蒜小蔥；
3.將大蒜切末放入碗中 同時加入辣椒粉和芝麻；
4.鍋裡放入適量的油燒熱後放入花椒煸香，隨後關火撈出花椒即可將熱油澆在步驟3的碗裡；
5.將熱油澆在碗裡後用勺子攪均，隨後加入2勺蒸魚豉油，1勺醋攪拌均勻備用；
6.鍋裡放入適量的水加入生薑小蔥和少許的鹽；
7.水開後放入蝦；
8.在次沸騰1分鐘左右即可關火撈出蝦（煮蝦的水留著可以做一個蔬菜湯，很鮮的。）
9.撈出後迅速放入提前準備好的涼水中兩分鐘左右在撈出控幹水份；
10.裝盤，將大蝦剝好蘸著料汁特別美味。
紅酒燉牛肉
食材用料:牛肉西紅柿胡蘿蔔花椒粒姜蔥八角紅酒醋胡椒油鹽
1.牛肉切塊後焯去血水，西紅柿和胡蘿蔔切塊，蔥切段，薑切片；
2.在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽醃製半個小時以上；
3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味後撈出丟棄；
4.再放入蔥姜爆出香味；
5.放入醃製好的牛肉炒至發白變色，加入少許醋翻炒均勻；
6.再添入100毫升紅酒，加入清水沒過食材，放進八角大火煮開後改小火燉煮一個小時；
7.加入西紅柿和胡蘿蔔繼續燉煮半個小時；
8.調入適量的鹽，撒上蔥花或者香菜即可。
糖醋鯉魚
食材用料:鯉魚白糖米醋 油 生抽蕃茄醬粉面料酒鹽白胡椒粉蔥薑蒜脆青豆
1.活鯉魚宰殺後收拾乾淨。鯉魚要抽去筋：頭尾各切一刀，拍拍魚身把筋抽掉；
2.然後直刀切至魚骨，注意不要切穿魚骨；
3.改斜刀順魚骨片入3cm左右；
4.用料酒、鹽、白胡椒粉搽滿魚身，醃製10分鐘；
5.現在來調炸糊：麵粉和生粉的比例1：1的樣子；
6.用清水調勻，不要調太稀，麵糊要能掛在魚肉上不致流下才行；
7.燒熱油後給魚掛糊：提起魚尾讓片過的魚肉片翻轉垂下，均勻地抹上炸糊；
8.倒提著魚在油溫7成熱時魚頭入鍋開始中火炸制，用手勺不斷往魚身上澆熱油，讓其慢慢定型；
9.炸糊基本成型後，把整條魚按照需要的形狀整體曲捲入油鍋炸透，露出油的部分要用手勺不斷澆熱油，呈金黃色，殼硬成型就可以了；
10.將炸好的魚擺入盤中立穩。復炸魚的同時另起鍋小火燒熱底油，爆香蔥薑蒜未；
11.放入米醋，放入白糖化開，加入蕃茄醬炒勻；
12.水澱粉中加些生抽勾芡，至芡汁濃稠、透明、均勻；
13.小心將糖醋汁澆在魚身上，撒些脆青豆裝點一下。
香煎帶魚
食材用料：帶魚料酒鹽五香粉蔥薑蒜
1. 帶魚去內臟，洗乾淨，切段；
2. 將料酒，五香粉，鹽，蔥薑蒜片，加到帶魚中，攪拌均勻，醃製20分鐘；
3. 醃好的帶魚用廚房用紙吸乾水份；
4. 鍋中下底油，下帶魚煎制；
5. 調中小火，一面煎至金黃，再翻另一面；
6. 兩面煎至金黃酥脆，就好；
7. 香酥的帶魚美味可口。
春節將至，學做這幾道年夜飯，不僅吃的幸福還寓意滿滿
鍋包肉
做法：1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用；
2、將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁；
3、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油；
4、所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出；
5、鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻；
6、然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。
京都排骨
材料：肋排、
輔料：食用油、大蒜、
（醃肉）生抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、蠔油、麵粉
（料汁）番茄醬、生抽、糖、水澱粉
做法：1、排骨放入冷水中浸泡30分鐘，沖洗乾淨，加生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽5g，料酒1茶匙，蠔油1湯匙，拌勻醃製1個小時，然後拍一薄層面粉；
2、鍋裡熱油，約6成熱時一塊塊的放入排骨，中小火炸約5分鐘，開大火速炸半分鐘撈出，瀝淨油。 調汁：番茄醬3湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙， 水澱粉100ml拌勻備用；
3、鍋裡留少許底油，放入蒜爆香，加入調好的料汁熬開之後，放入排骨翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
紅燒魚塊
材料：草魚、姜、蔥、鹽、白糖、老抽、料酒、清水
做法：1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裡面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段；
2、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下；
3、放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量；
4、蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮；
5、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
肉皮凍
做法：1、挑選皮白有光，觸摸不黏手的豬皮，用小刀將豬毛徹底刮淨，切成小塊；
2、將豬肉用鹽搓洗乾淨，豬皮冷水下鍋，煮開；
3、將豬皮撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾；
4、準備好八角、桂皮、花椒和香葉，將其放進濾紙袋，做成香料包；
5、將清水、香料包、洗淨的蔥與姜放進鍋裡，大火煮開；
6、將生抽、老抽與白糖調成醬料；
7、煮開的水中，加入醬料；
8、加入豬皮，煮開後轉中小火，豬皮，改成中小火，燉煮1.5個小時以上；
9、撈出蔥姜和香料包；
10、將煮好的豬皮和湯，倒入耐熱容器中，自然冷卻後，密封放入冰箱冷藏2小時；
11、取出後切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食。
紅燒肉
材料：五花肉、大蔥、大蒜、桂皮、八角、老薑、 冰糖、老抽、料酒、溫水
做法：1、豬肉切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉；蔥切長段，姜切大片；
2、鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出。過程中可不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色，盛出備用；
3、倒掉鍋內豬油，只保留一點底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色，即可先熄火，記住不能燒焦。將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4、蔥段、薑片、大料、桂皮和大蒜入鍋，加入料酒、老抽和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開大火煮滾，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
杭椒牛柳
材料：杭椒、牛柳、洋蔥、胡椒、老抽、鹽、糖、、薑絲、蒜片、小蘇打、水澱粉、蠔油
做法：1、牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條，，用澱粉、料酒、小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉裡，炒前加一點食用油防粘；
2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段；
3、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入醃製好的牛肉，快速劃開，盛出；
4、鍋裡放油，油熱後將薑絲和蒜片爆香；
5、再將洋蔥和杭椒下入，出香味後放胡椒碎；
6、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來；
7、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最後用水澱粉勾芡。
櫻桃小蘿蔔
櫻桃小蘿蔔
用料：櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。
做法：
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎。
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。
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