這些天的溫度又開始很變態了，直逼40度去了，做飯真是件困難的是，偏偏小朋友們又都放暑假，連中午都不得不開火，叫外賣給孩子真是不忍心，再熱也得親自動手，一些簡單家常又美味的家常菜最適合這種天氣，土豆是小朋友都喜歡吃的食材，今天這道菜不需要大量的油煙，也很省事，蒸一蒸澆一澆，超級下飯，尤其那層肉末，太香了。
土豆的做法有一百種，怎麼做都好吃，食用土豆時要注意凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。烹調時注意不要把土豆泡得太久，這樣會致使水溶性維生素等營養流失。
【火山土豆泥】
用料：土豆三個，前腿肉一小塊，胡蘿蔔一塊，姜一塊，大蒜一粒，鹽一勺，白胡椒少許，味精少許，生抽一勺，料酒一勺。
步驟：
1，土豆三個，削去外皮。
2，切扁平塊狀。
3，把土豆放入鍋中蒸15分鐘至軟爛。
4，蒸土豆的適合我們準備一塊豬肉，一塊胡蘿蔔，一塊姜，蒜。
5，豬肉剁成肉泥，胡蘿蔔切碎，姜蒜切碎。
6，蒸好的土豆泥用勺子碾爛，加鹽，味精，胡椒粉調味。
7，調好的土豆泥團成火山狀，上面劃幾道痕跡。
8，油鍋燒熱，姜蒜炒香。
9，下肉泥，胡蘿蔔碎同炒。
10，待肉炒出香味加少量的鹽調味，加一勺水澱粉，肉質會更滑嫩，將湯汁煮至濃稠。
11，將肉泥汁澆在土豆泥上，撒上小蔥裝飾即可。
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