作為生活在成都的重慶人，總會被外地朋友問到：嗨，我在你的地盤了，快推薦好吃的火鍋給我！
這個時候我是為難的。雖然一週不吃火鍋就會難受的我吃過很多火鍋，但你要讓我在眾多的火鍋店做推薦，我的選擇恐懼症就“犯病”了。
在我眼裡，大多火鍋不論形式、味道還是菜的選擇，只要不難吃，基本差不多。何況，生活在成都，我們還有一個難題：即使成都滿大街都是火鍋店，但是要在飯點找到一家，門前不像操場坐滿人排隊的火鍋店，也很難。
味道差異小，排隊難得等，去哪裡吃，都令人頭腦大。
自從一週吃了兩次鬥雞飯場夥火鍋後，我的痛點得到了解決。不論味道、菜品、環境，還是城市文化的創新、保留，作為有點“麻木”的我遇到這家店，會覺得有些特別。
帶了7位不同性格朋友，分兩批去店裡吃過火鍋，一致獲得：味道好，菜品優質，裝修特別的口碑後，我將此內容分享出來。
第一次遇到吃火鍋，大家都愛鴛鴦鍋，還把清湯湯底喝了一碗又一碗……
#藏在拐角巷子裡，古樸取靜的火鍋店#
記憶中火鍋店在選址上都會臨街或者人流量大的位置。我跟著地圖走過春熙路繁華的十字路口，走到街道一個拐角巷口時，地圖讓我拐進去。
我將信將疑走進去，放眼望到在巷子最後一間店鋪，有塊不太起眼的招牌，是我要去的火鍋店。深深的巷子，再往裡走就沒有店鋪了，偶爾幾個行人路過，顯得有些冷清。
一塊黑底金色字的招牌掛著，要仔細看才能看清店面叫什麼。招牌兩邊掛著紅燈籠，在冷清的巷子裡，顯得有幾分神秘感。木質大門敞開，兩旁植被高高生長，擋住了店內的光景，彷彿說著，熱鬧也好，冷清也好，都是我們的。
店內並沒有喧囂鬧騰，能靜靜看著火鍋沸騰冒煙發呆，一切在橘色燈光下顯得溫柔。我想叫它：溫柔火鍋。
#古樸中式廳堂裝修設計#
店門口掛了鳥籠，一隻八哥在籠子裡嘰裡呱啦，有非常想說話的慾望。走進店裡，只見一位店員小哥哥在大廳和廚房間奔波，來不及招呼我。
等了好會兒，他才得空跟站在門口打望的我說上話，十分抱歉地說：不好意思，剛剛來了幾桌客人，太忙了，沒有招呼到位，您先坐。
走進店裡，發現店鋪裝修古樸卻不累贅。一個空間，通過隔間設計，分成了3個非封閉小空間。大門兩側兩張4人桌，用“高山流水”的盆栽、擺件作為隔間過渡到大廳中間，擺放兩張4人桌，兩張2人桌，用板壁隔開後面一小片空間，擺放兩張4人桌。
大門正對著板壁，掛楹聯和匾額，楹聯寫：貴在人和、難得糊塗 ，中堂字畫用木刻“捨得”代替，想必是店主想表達的一種人生態度。店內兩側牆壁掛毛筆字畫、對聯、山水畫、仕女圖以及彩繪雕花，整體按中式廳堂風格規劃設計，讓人彷彿走進朋友的老宅子，跨過大門，穿過宅院抵達“廳堂”。
從空間設計，能感受到店主對中國傳統文化的熱愛和傳承，朋友開玩笑說到，不知道的走進來還以為這裡是喝茶的呢。我想，這大概是中式風格帶給人的禪意、寧靜感。
也許是環境的原因，在店裡吃飯的食客都不會特別大聲說話，兩人結伴或四人結伴居多，轉身看大家吃飯，能看到淼淼煙氣中，大家認真吃飯小聊的側臉，安靜滿足。雖然是吃火鍋，但讓人慢了下來，能好好感受食物的味道和身邊人的陪伴，是珍貴的片刻。
#創意菜，用品質、味道和回憶，延續成都美味#
我們點了一份招牌濃湯鴛鴦鍋底，紅湯除了有常見的火鍋味之外，還帶一點甜味。小哥說，紅湯湯底加了紅茶，這樣吃起來就不會這麼膩，而且這個紅湯鍋底吃完後，你們身上的火鍋味也不會那麼重。加湯的時候，小哥也是舀一瓢紅茶就來了。
清湯讓人驚豔，不論是剛開始還是吃完後喝，一股濃郁的雞湯味入口可辨，湯汁濃郁醇厚，用來泡米飯也是不錯的選擇（哎呀，真是小機靈鬼）。坐我對面的朋友芳sir，整頓飯不曉得喝了幾碗哈哈哈~
點得心痛又好奇的莫過於：包子老滷列巴骨，98元一個。是兩個巴掌大的煎包，用筷子掰開包子皮，肉餡會驚喜——是滷過的牛肉列巴骨，至少七八塊，可以直接吃，也可以丟進紅鍋煮，煮過後再吃，紅湯的麻辣會刺激味覺，但牛肉的滷味卻依然沒被掩蓋。
包子皮因為烤過吃起來很香，我們隨手丟進清湯煮，夾一筷子送進嘴裡。被煮軟的包子皮並沒有鬆散開依然有些嚼勁，皮把湯汁的濃郁吸收進了麵糰裡，吃起來有種小時候吃麵包，奢侈地抹上滿滿藍莓果醬，一口塞進嘴裡的滿足感和幸福感。
但包子價格不是小貴，屬於偏貴，好吃也只能忍忍。小哥說，店裡每天只做5個，因為貴，點的人不多，但是還是保留著希望大家能品味。
點了店員小哥推薦的限量豆梨湯。
小哥一手提鐵壺裝的豆梨湯，一手拿一疊小陶碗，讓我有了在茶館的錯覺。豆梨湯的創意來源於銀耳湯，銀耳弄碎，加上“梨”長火熬4個小時以上，而後冰鎮，喝它能潤肺解膩。
豆梨湯裝在細嘴鐵壺裡，因為濃稠，所以它只能緩緩流出，看著緩緩流動的豆梨湯在小陶碗裡一點點升起，莫名有種把酒言歡的古樸儀式感。
看起來小小一壺，沒想到一碗一碗的倒，卻能陪你吃完整頓火鍋。吃到火辣時，乾一碗豆梨湯，就像夏天炎熱口渴，喝上一碗冰鎮的綠豆沙，暢快、解膩、清爽。
爆漿嫩豆腐燙紅湯、清湯都好吃，一口咬下去，並不是想象中燙嘴的那種包漿豆腐，而讓我想到了上個月在雲南旅行吃到建水豆腐，豆腐除了嫩，中間會有一些中空，口感層次分明，同時還有一點點發酵的味道（一點點臭豆腐的感覺）。可樂說，哎呀，這個豆腐真是“肥而不膩”呀。
莽子蘿蔔 叫“莽子”是因為它一大塊一大塊的，跟我的小拳頭一樣大小，是煮好的蘿蔔，單吃口感清爽，味道讓我想起牛肉燉蘿蔔，後來問小哥，小哥說，煮蘿蔔用的湯底就是熬包子牛肉餡的湯，煮好後再冰鎮，所以吃起來才會爽口。
“鬥雞的魚”是一條芒果布丁，吃起來像果凍，卻比果凍更粉糯，是用芒果肉、布丁粉和淡奶油製作的，芒果味十足。
點的烤豆腐皮，可以直接吃，也可以下鍋煮。花花一邊夾著煮好的豆腐皮，一邊說， 這個豆腐皮品質很好啊，吃起來有微甜的味道，而且煮也煮不散，是好豆皮才有的品質。
它家用的配料油，用的是瓶裝建華芝麻油。是印象中小時候家裡就吃的芝麻油香味。
第一次看到他家的鹽，讓我想起：
白雪紛紛何所似？撒鹽空中差可擬。雪白的鹽很細膩，舀一勺，看久了會讓人以為這是一勺冰淇淋。
我這個“好奇寶寶”連店裡的泡菜都注意到了，打開泡菜罈子聞了一下，竟然是老家泡菜罈子的味道。店員阿姨正好路過，笑著說，香吧。我說，超香了，是小時候炒臘肉的泡菜蒜薹味！
在浮躁難定的大環境下，遇到一家鬧中取靜的創意火鍋店讓我多了幾分欣喜。也希望更多人發現這家店。
因為新店，貌似店在做折扣活動，結賬的時候，可以順嘴問問。
祝你們吃得開心。
-END-
人物 | 旅行 | 隨筆
閱讀 | 成長 | 分享
作者
小魚兒自由撰稿人重慶妹兒在成都
遇見故事記錄片刻
為生活，不平凡。
閱讀更多 小魚兒的時光 的文章
