孜然羊肉
材料：羊肉,蔥,姜,鹽,澱粉,料酒,醬油,香油,雞精,胡椒粉,蛋清,芝麻,孜然碎
做法：
1、準備羊後腿肉一塊，然後切成大片。
2、放蔥，姜，料酒，鹽，白糖，醬油，胡椒粉，澱粉和一個蛋清，用手抓勻，要多抓一會，這樣羊肉才入味和嫩滑。抓勻後醃製20分鐘。
3、起炒鍋放花生油，比平時炒菜的要多一些，等油溫到六七層熱時把羊肉放進去大火翻炒一下。
6、把香菜切好備用。
7、洋蔥切好備用。
8、鍋中留底油，放蔥姜幹辣椒爆香，然後把羊肉放進去煸炒。
9、最後再放入香菜段和孜然碎。翻炒均勻後關火，關火後放入少許雞精和香油。
辣子雞丁；
用料: 雞腿 3只 幹辣椒 一小碗 雞蛋蛋清 一個 生粉 五匙 小香蔥 五根 老薑 一小塊 蒜 一頭 料酒 兩匙 鹽 半匙 五香粉 半匙 生抽 一匙 耗油 一匙 細砂糖 半匙 花椒 40-50粒 熟芝麻 一匙
1、把小雞腿洗乾淨或者用雞胸肉也可以。
2、雞腿剁成小塊，放生薑，鹽，五香粉，料酒，生抽，耗油醃製起來。我一般醃製的時候去準備別的菜的食材，這樣就有個時間差，雞肉小塊比較好入味，半個小時左右就可以了！
3，蔥薑蒜切好備用
4、辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一點。我用的是小米辣，最辣的那種！ 花椒也根據自己的情況來 這個時候雞肉裡打一個蛋清，然後再加入生粉，攪拌均勻。生粉裹著一層漿就行了，也不用太多！
5、鍋裡燒油，油溫用筷子點下去直冒泡泡就可以了，下入雞塊，怕粘在一起的話，就用筷子一點點的丟下去！耐心一點，小心油賤出來傷到自己。炸金黃色撈出控油
6、二次復炸，油溫稍微高點，炸一分鐘左右就趕緊撈出來 炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋，一次炸少一點，大鍋倒的油會比較多！
7，另外起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香
8，放入花椒和幹辣椒爆香
9、再下入雞塊，放少許細砂糖提味，不喜歡吃甜的就省略，我比較喜歡帶點甜味。鹹香微辣，帶點回甜！
10、翻炒糖溶化，下蔥段
11、出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒炒香一點！
12、這樣好吃的辣子雞丁就做好了。
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