大家好，我就是集萬千人寵愛於一身的滷煮，當然，也有人因為我是內臟組成的而討厭我，不過這並不影響我在吃貨們和老北京人心中的地位，在詳細自我介紹之前，我先給大家講個小故事...
說這清代名廚張東官發明了一道美味食品，大名鼎鼎的蘇造肉。這個蘇造肉就是本滷煮的前身，當時乾隆下江南，第一次吃到了蘇造肉，獨特的口味和從未有過的口感。
湯香濃，鮮味可口，肉也酥爛綿軟，糯香柔韌，瞬間征服了頂級吃貨乾隆皇帝，乾隆皇帝就把這道菜帶回了京城，要說一開始本尊可是貴族的專享，怎麼一下子就變成了民間美食小吃呢。
在光緒年間，北京南城的南橫街有一位做飯地道的大師傅，他覺得五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴；
所以就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的烹飪和宣傳，久而久之，終於造就了本滷煮。
本滷煮的講究
本尊的做法是將上好的火燒，燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，下水講究軟爛，餅還得有韌性，火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，舀一勺往碗裡一澆；
放點蒜泥、辣椒油、豆腐乳，韭菜花，等火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的那還是小腸，腸酥軟，味厚而不膩，熱騰騰的一碗端上來嘿，沒有任何異味，滿滿的都是油脂的香味。
製作小妙招
這麼美味的我，在家裡面當然也可以做了，特別是現在疫情期間，不出門也能吃到京味美食。
我來給大家分享一些在製作過程中的小技巧。首先在煮本尊的過程中，為了能更有濃香味道一些，不要過於頻繁地掀蓋鍋蓋，這樣有利於烹製更有口感的湯汁。
其次如果有的人不太喜歡過於油膩的時候，可以加入適量的水，但如果中間想要加水的話，最好還是白開水為好。
很多第一次吃的人都會覺得滷煮湯有點鹹，第一次吃的人會感覺吃不習慣，您也可以來碗白湯對一下。
但一般可沒多少人這麼做，這老北京滷煮火燒吃的就是一口留香的感覺，就是這鹹香鹹香的的口感，而且大家也都是一口氣連火燒帶料還有最後的老湯湯底通通喝掉，圖的就是這口香味！
今天和大家說了這麼多我的故事，本滷煮可不僅僅是老北京美食文化的產物，更是讓廣大吃貨們津津樂道的北京著名小吃，據說有好多人為了追隨我都不辭辛苦的排著大長隊，為的就是這口地道的京味兒。如果你還沒有吃過本尊，趕快來試試吧！
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