二十四節氣,是中國人詩意棲居的創造,衣食動養皆依季候而運作。2019年,《生命時報》推出系列策劃 “二十四節氣·靚湯”,在湯湯水水中,品嚐四季輪轉的滋味。
10月24日~11月7日
今夜霜露重,明早太陽紅
霜降
10月24日迎來霜降,這是秋季的最後一個節氣,也意味著冬天即將開始。
民間有諺語“一年補透透,不如補霜降”, 可見霜降時節滋補身體的重要性。
此時天氣漸冷,胃腸道及呼吸道對寒冷的刺激非常敏感,如果防護不當,就會引發胃病、感冒等。
下面介紹一道蘿蔔牛肉湯,幫你暖胃驅寒。
蘿蔔牛肉湯
健脾養胃
食材
鮮牛肉:300克
白蘿蔔:一個
大蔥、小蔥、姜:適量
蒜、八角、桂皮:若干
做法
1
鮮牛肉切塊,用水浸泡一小時
2
牛肉焯水去血沫雜質
3
鍋裡放油燒熱,加入大蔥、姜、蒜爆香
4
倒入牛肉塊翻炒,加入少量料酒
5
翻炒片刻,加水、八角和桂皮少許,大火燉煮牛肉半小時
6
加入白蘿蔔塊,轉小火再煮半小時左右
7
加入鹽調味,撒上蔥花後出鍋
養生功效
益氣血·清熱生津
牛肉味甘性平,入脾、胃經,有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效,可抵禦外界風寒侵入人體。《本草綱目》中指出,牛肉能“安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除溼氣”。
白蘿蔔味甘、辛,性涼,入胃、肺經,具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效,還可防治秋燥損耗津液。諺語:“十月(農曆)蘿蔔小人參”,可見白蘿蔔有益健康已被大眾廣泛認可。
二者共同起到健脾養胃的功效,對胃病患者有益。
霜降時節
飲食宜平補
霜降時節秋燥明顯,易傷津液。此時在飲食調養方面宜平補,要注意健脾養胃、調補肝腎,可多吃健脾養陰潤燥的食物。
氣溫降低引起的冷刺激會使交感神經興奮,毛細血管收縮,從而血壓增高,導致心腦血管疾病復發。此外,氣溫降低也易出現關節病變,易發腰腿痛等疾病。
提醒大家注意保暖,多吃梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、蘿蔔等食物,有助於預防呼吸道疾病。
受訪專家
唐仕歡
中國中醫科學院中藥研究所副研究員、副主任醫師
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