大概20年前，遊走在上海的街頭還隨處可見一輛黃魚車，一個爐子，一排座椅就擺好了一個招牌的餛飩攤頭。經營的通常是夫妻檔，一個包餛飩下鍋，一個收錢找零。
據說這樣的“移動餛飩攤”可以追溯到清末，只要爐火一燒起，遠遠地就能聞見餛飩湯底的清香，走進能聽見柴火噼裡啪啦燃燒的聲響。聞這味道聽這聲音，幾乎可以“一秒就餓”。
因為餛飩是燒柴火煮的，上海人把它叫做“柴爿餛飩”，現在的小年輕不知道“柴爿”怎麼寫， 經常以為是“柴火餛飩”，實則不然。
做法：
老上海的餛飩攤基本以小餛飩為主，一秒一個的製作手法簡直是可以被載入史冊。
經常能看見擺攤的婦女面前一包肉糜、一疊小餛飩皮，左手拿來餛飩皮攤在手心，右手用木棒片“刮”一勺肉糜，在肉糜沾到皮子的一剎那，左手迅速捏緊，嫻熟地朝旁邊一扔，一隻小餛飩在一秒鐘內，就包好了。
由於現包現賣，可以賣熟的也可以賣生的，只有這樣行雲流水的速度，才能滿足“供不應求”的生意需要。
這因速度聞名的上海小餛飩，肉餡往往不多，皮卻很薄。
味道：
一碗小餛飩的味道，主要還是看湯底。食鹽、味精、蔥花、麻油，好的話還有豬油、蝦皮、蛋皮絲和紫菜，煮餛飩的沸水一衝，20只小餛飩從鍋裡撈起，一碗色香味俱全的老上海餛飩就問世啦。
皮子薄的特點讓小餛飩入口即化，一口一個絕對沒有問題。蘸著湯汁，餛飩皮的柔滑甚至可以讓人一口一口吸進去。
愛吃肉的朋友們雖然在這小餛飩中吃不到多少的大肉，卻還是因為湯底的正宗對它愛不釋手。
價格：
記憶中的小餛飩，生賣1元20只，熟賣2-3元一碗，確切價格記不清了。但僅僅幾個硬幣就能吃上滿滿一碗餛飩，這種滿足感卻永遠忘不掉。
如今要在外頭的店裡吃到餛飩，價格可能翻了10倍都不止吧。
一輛黃魚車，一碗柴爿餛飩，有人坐在爐子旁吃，有人拿著自己的保溫桶排隊等著。這樣的場景恐怕是再難見到，只有通過一些文學作品或者影視作品，才能將當年的畫面呈現。
可就算再能看到那樣的畫面，還能吃到當年的味道嗎？
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