餛飩做法一:
以麵皮包入肉餡製成餛飩，煮至而成。其特點是個大皮薄，餡滿味鮮，香濃味醇。
原料：麵粉500克，豬瘦肉600克，冬筍25克，攤蛋皮、蔥末各50克，醬油、紹酒各30克，芝麻末8克，白糖3克，精鹽5克，味精4克，芝麻油40克，豬油15克，豬骨湯2000克。
製作方法：（1）將麵粉加水和成麵糰，蓋嚴，略餳。
（2）豬瘦肉剁成米粒狀，放入容器內。冬筍切成末。蛋皮切成絲。
（3）豬肉內加入冬筍、芝麻末、白糖、紹酒、精鹽3克、味精2克、醬油10克、芝麻油攪勻成餡。
（4）麵糰擀成極薄的大片，切成梯形小片。
（5）取餛飩皮，挑入餡，包成凸肚翻角略呈長形的餛飩，兩角交會處要捏緊，全部包完。
（6）鍋內加入清水燒開，下入餛飩用手勺攪動旋轉、燒開，煮約10分鐘。
（7）另將鍋內加入豬骨湯燒開，加入餘下的醬油、豬油、精鹽、味精調勻備用。餛飩煮熟後分別撈入碗內，澆入豬骨湯，撒上蔥花、蛋皮絲即成。
餛飩做法二
以麵粉、豬肥瘦肉等為原料，經煮制而成的一種特色餛飩。其特點是皮薄滑潤，餡嫩鹹香，湯汁醇美。
原料：麵粉300克，豬肥瘦肉250克，青菜葉60克，榨菜20克，蛋皮、香乾、青蒜苗各15克，料酒10克，精鹽5克，味精4克，白糖3克，肉骨湯1000克，熟豬油15克，食用鹼2克，幹細豆粉20克。
製作方法：（1）將麵粉放入容器內，加入用150克清水溶化的食用鹼水和勻成軟硬適中的麵糰，餳透，按扁，在撒有幹細豆粉的案板上擀成長方形的大薄片，再切成上下邊分別為6.5釐米和10釐米的梯形餛飩皮。
（2）將豬肥瘦肉洗淨，瀝去水，製成茸。
（3）青菜葉洗淨，下入沸水鍋中燙透撈出，瀝去水，切成末。青蒜苗擇洗乾淨，切成末。榨菜切成末。蛋皮、香乾均切成絲。
（4）豬肉茸放入容器內，加入料酒、白糖、榨菜末、精鹽2克、味精1克、肉骨湯50克攪勻上勁，再加入青菜末拌勻成餡。
（5）取一餛飩皮，用筷子將餡挑放在餛飩皮上邊，然後向下捲起成卷，再將下邊的左右角向中間對疊捏嚴成餛飩生坯。
（6）全部制好後下入沸水鍋中燒開，煮熟撈出，分放在3個碗內，再分別加入精鹽1克、味精1克及熟豬油、青蒜苗各5克，澆入燒沸的肉骨湯，再分別放人5克蛋皮絲、香乾絲即成。
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